Kako ispeći pitu od kupusa i gljiva kod kuće? TOP 5 recepata sa fotografijama kuhanja. Kulinarske suptilnosti i savjeti kuhara. Video recepti.
Pita je tradicionalno pecivo ruske kuhinje, koje ima mnogo obožavatelja. Postoji toliko mnogo recepata, metoda kuhanja i nadjeva za ovo jelo da ne možete sve izbrojati. U ovom ćemo članku naučiti sve kulinarske savjete i suptilnosti pravljenja pite s kupusom i gljivama. Upotrijebite recepte u ovom članku kako biste stvorili zdravu, zasitnu pitu i ukusnu pitu koja je savršena za doručak, užinu i večeru.
Tajne iskusnih kuhara
- Pite mogu biti otvorene ili zatvorene.
- Njegova osnova - tijesto - može biti različita. Na primjer, peciva se pripremaju od prhkog tijesta, kvasca bogatog i beskvasnog, lisnatog, lisnatog kvasnog tijesta. Pita može biti tečni kefir ili testo od pavlake i jaja.
- Kolač možete peći u pećnici ili u sporom štednjaku.
- Za punjenje su pogodne sve gljive. Njihove različite vrste kolaču će dati drugačiji okus.
- Šampinjone skuvati i ispržiti. Šampinjone i bukovače nije potrebno kuhati, mogu se samo pržiti. I bolje je prvo prokuhati šumske gljive. Koriste i smrznute, sušene ili konzervirane gljive.
- Pogodan je bilo koji kupus: bijeli, crveni, karfiol, brokula, kao i kiseli kupus.
- Ako je kiseli kupus jako kiseo ili slan, isperite ga hladnom vodom, iscijedite iz vlage, po potrebi nasjeckajte i pržite u tavi na ulju, a zatim pirjajte dok ne omekša.
- Možete dodati krompir u fil od pite sa kupusom i gljivama. Tada će pecivo biti zadovoljnije. Dobro će doći pire krompir, kriške sirovog krompira i prženi krompir sa pečurkama.
- Također, punjenje je raznoliko i izmrvljenim kuhanim jajima, začinskim biljem i drugim povrćem.
Jellied pie
Sipanje pite od kupusa i gljiva od tijesta na bazi majoneze sočno je, nježno i ukusno. Po želji, majonez se može zamijeniti pavlakom ili kefirom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 459 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 komad
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Beli kupus - 400 g
- Zeleni luk - 70 g
- Šampinjoni - 320 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Pšenično brašno - 160 g
- Majonez - 240 g
- Jaja - 3 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Kopar - 70 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Prašak za pecivo - 1 kašika
Kuhanje žele kolača s gljivama i kupusom:
- Za fil iseckajte beli kupus na tanke trake.
- Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte.
- Pečurke operite, narežite na tanke kriške i pržite na malo ulja dok ne omekšaju.
- Kombinujte kupus, začinsko bilje i gljive. Začinite solju i biberom.
- Za test, umutite jaja mikserom sa majonezom i prstohvatom soli.
- Ulijte prosijano brašno sa praškom za pecivo i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Namažite posudu za pečenje tankim slojem maslaca i ulijte trećinu tijesta.
- Na vrh stavite fil, a na njega prelijte preostalo testo.
- Zagrijte pećnicu na 190-200 ° C i pecite kolač 45 minuta kako bi se kupus smanjio, a tijesto porumenilo.
Pita od lisnatog tijesta
Ova prekrasna slojevita pita punjena kupusom, gljivama i jajima pomalo liči na štrudlu. Tijesto se koristi kupljeno, koje može biti bilo koje: kvasno ili bez kvasca.
Sastojci:
- Karfiol - 220 g
- Bukovače - 100 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Kuvana jaja - 2 kom.
- Žumanjak - 1 kom. za podmazivanje
- Lisnato tijesto - 300 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Pravljenje pite od lisnatog tijesta sa gljivama i kupusom:
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pošaljite u zagrijanu posudu s maslacem.
- Pečurke operite, nasjeckajte i pošaljite na luk. Pržite hranu 15 minuta dok ne porumeni.
- Kupus stavite u lonac ključale vode i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Ocijedite vodu, ohladite kupus i sitno nasjeckajte.
- Kuvana jaja ogulite, sitno iseckajte i pomešajte sa kupusom.
- Dodajte pržene gljive i luk, popaprite i ponovo promiješajte.
- Odmrznite tijesto unaprijed na sobnoj temperaturi i razvaljajte u pravokutnik. Punjenje stavite na sredinu po cijeloj dužini.
- Zavijte rubove tijesta i dobro ih pričvrstite.
- Tortu stavite na podmazan pleh. Napravite nekoliko uboda odozgo vilicom i premažite ih umućenim žumanjkom.
- Pitu od lisnatog tijesta s gljivama i kupusom poslati u zagrijanu pećnicu na 200 ° C i peći 20-25 minuta dok ne porumeni.
Pita od kefira bez kvasca
Pita sa kupusom i gljivama na tijestu bez kvasca na bazi kefira. Odlično će djelovati čak i kuharima početnicima, jer priprema vrlo brzo i jednostavno.
Sastojci:
- Brašno - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Testo za pečenje - 1 kašika
- Šećer - 2 kašičice
- Sol - prstohvat
- Jaja - 2 kom.
- Beli kupus - 350-400 g
- Biljno ulje - za prženje i podmazivanje pleha
- Luk - 1 kom.
- Konzervirane gljive - 300 g
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuhanje pite sa kupusom i gljivama bez kvasca na kefiru:
- Kupus sitno nasjeckajte sa oguljenim lukom.
- Izvadite gljive iz staklenke, prevrnite ih na sito tako da se sva salamura složi i po potrebi narežete.
- Zagrijte ulje u tavi i pirjajte luk i gljive na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Po potrebi začinite solju i paprom.
- U drugoj tavi pržite iseckani kupus na ulju 5 minuta, a zatim pirjajte 8 minuta pod poklopcem.
- U kupus dodajte prženi luk sa gljivama, paradajz pastu, so, biber i sve izmešajte. Nastavite pržiti 10 minuta da ispari višak soka i omekša kupus.
- Umesiti testo. Da biste to učinili, jaja mikserom umutite s kefirom, solju i šećerom. Umiješajte brašno i prašak za pecivo i zamijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto.
- 2/3 tijesta razvaljajte u tanki sloj i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, praveći stranice.
- Položite nadjev u ravnom sloju.
- Manji komad tijesta tanko razvaljajte, izrežite na trake i stavite preko nadjeva u obliku rešetke.
- Pošaljite pitu sa kupusom i gljivama bez kvasca u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 25-30 minuta.
Kolač od kvasca
Obilna pita od kvasca sa kupusom i gljivama može brzo i ukusno nahraniti cijelu porodicu za večeru. Zgodno ga je ponijeti sa sobom na posao, jer odličnog je okusa i hladnog i toplog.
Sastojci:
- Brašno - 600 g
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice
- Margarin - 100 g
- Kvasac brzog djelovanja - 1 žličica
- Toplo mleko - 300 ml
- Beli kupus - 550 g
- Luk - 170 g
- Pečurke - 250-300 g
- Šargarepa - 100 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje pite od kvasca s kupusom i gljivama:
- U brašno dodajte brzo djelujući kvasac i promiješajte.
- U toplom mlijeku otopite šećer i sol, pa pomiješajte s brašnom.
- Dodajte otopljeni margarin na sobnoj temperaturi i zamijesite mekano, neljepljivo tijesto.
- Stavite testo u posudu, pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 1,5-2 sata da nadođe. Dignuto testo istucite, podelite na 2 dela: veliki i mali.
- Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnijem rende. Pošaljite povrće u tavu sa zagrijanim uljem. Pržite ih dok ne omekšaju na laganoj vatri.
- Nasjeckajte gljive i dodajte u tavu s lukom i mrkvom, pržite dok ne omekšaju.
- Kupus sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša u drugoj posudi. Začinite solju i biberom.
- Kombinujte sadržaj dve posude.
- Dno posude prekrijte pergamentom za pečenje i razvaljajte veći dio tijesta, formirajući stranice visoke 5 cm.
- Ravnomjerno rasporedite fil po vrhu i prekrijte razvaljanim preostalim dijelom tijesta.
- Uštipnite rubove tijesta za pitu i u sredini napravite rupu za izlaz pare.
- Pitu s kvascem sa kupusom i gljivama pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 45 minuta.
Pita od prhke pahuljice
Ukusna, sa prelepom ukusnom zlatnom korom, obilna pita od prhkog peciva sa pečurkama i kupusom.
Sastojci:
- Kupus - 310 g
- Tikvice - 300 g
- Pečurke - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 4 kom.
- Maslac - 110 g
- Kisela pavlaka - 100 g
- Majonez - 100 g
- Pšenično brašno - 450 g
- Tvrdi sir - 100 g
- Svježe začinsko bilje - 35 g
- Šećer - 2 kašičice
- Sol - 1 kašika
Pravljenje pite od prhkog tijesta sa gljivama i kupusom:
- Za tijesto razmutite brašno sa blago otopljenim maslacem.
- Umutiti pavlaku sa dva jaja, šećerom i solju.
- Dodajte brašno, zamijesite gusto tijesto i razvaljajte u kuglu. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Za punjenje tikvice operite, ogulite i naribajte. Kupus i oguljeni luk sitno nasjeckajte.
- Pržite tikvice u tavi na vrućem ulju 10 minuta. Zatim dodajte kupus, posolite i pirjajte 20 minuta.
- Gljive sitno nasjeckajte i pržite s lukom u posebnoj tavi 15 minuta. Na kraju kuhanja dodajte sjeckano začinsko bilje.
- Ohlađeno testo razvaljajte i stavite u podmazanu posudu za pečenje praveći visoke stranice.
- Na vrh tijesta stavite pirjano povrće i gljive.
- Preostala jaja umutite s majonezom, dodajte naribani sir i ovom masom prelijte fil.
- Pitu od prhkog tijesta s gljivama i kupusom poslati u zagrijanu pećnicu na 190 ° C na 30 minuta.
