Kako napraviti ukusnu osetsku pitu od mesa kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Nakon što kupite osetsku pitu, zaljubit ćete se u nju od prvog zalogaja. Stoga mnoge domaćice žele ovo kuhinjsko remek -djelo same ponoviti u svojoj kuhinji. A to je moguće, a nije jako teško: tijesto je najčešće, punjenje može biti apsolutno bilo koje, a proizvod se priprema vrlo brzo. Međutim, ovo nevjerojatno ukusno pecivo i dalje ima svoje tajne. U ovom ćemo članku naučiti sve suptilnosti pripreme osetske pite s mesnim punjenjem i podijeliti TOP-4 najukusnija recepta.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Klasična osetska pita je okrugla, poput diska.
- Unutar pite nalazi se fil za koji se koriste bilo koji proizvodi: meso, kupus, sir, divlji luk, krompir, sir …
- Prava osetska pita je punjena goveđim mesom ili mljevenim mesom. Proizvodi se pirjaju sa začinima u šerpi na suncokretovom ulju.
- Često se meso dopunjuje drugim proizvodima po ukusu. Najpopularniji dodatak je sir. Tradicionalno, kasekanski sir od salamure dodaje se osetskim pitama: adyghe, suluguni, feta sir, imeretski. Reže se na komade ili u krupnijem komadu.
- Glavna tajna kuhanja je više punjenja i manje tijesta: za 500 g tijesta potrebno vam je najmanje 600 g punjenja.
- Za osetsku pitu potreban je samo "živi" kvasac. Oni daju bujno testo.
- Pravo testo je umereno čvrsto i veoma savitljivo. Strmo tijesto učinit će gotovu tortu žilavom, a tanko tijesto neće uspjeti.
- Tijesto za pitu razvaljajte u tanku tortu, dok treba biti lisnato.
- Stavite nadjev na sredinu kolača, po sredini sakupite rubove tijesta i prazninu s mljevenim mesom iznutra pretvorite u "čvor", koji se razvalja oklagijom ili rukama mijesi u kolač.
- Klasični proizvodi peku se u tradicionalnoj otvorenoj pećnici na 300 ° C. Ali kod kuće se pite kuhaju u konvencionalnoj pećnici ili u tavi na štednjaku.
- Postoji poseban oblik za pečenje osetske pite - fiddzhyn. Obično ima promjer 24 cm i visinu 4 cm, ali može biti različite veličine. A u nedostatku, kolač se peče u pećnici na plehu ili u podijeljenom obliku.
- Ako kolač tijekom kuhanja jako nabubri, probodite ga čačkalicom na 4-5 mjesta, u protivnom će nadjev ispasti.
- Peciva se poslužuju uz vruću vrućinu, podmazana maslacem na vrhu da se ukloni suhoća. Pita se reže na 8 komada i konzumira samo ručno.
Pita s mesom i kupusom u tavi
Ako vam je ostalo malo vremena, ali želite skuhati nešto ukusno i zadovoljavajuće, napravite tavu od Osetije s mesom i kupusom u tavi. Ovo, naravno, nije tradicionalna pita, ali se pokazalo i vrlo ukusnom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 482 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Maslac - 25 g
- Suhi kvasac - 10 g
- Beli kupus - 500 g
- Voda - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Biljno ulje - 50 ml
- Meso - 700 g
- Mljevena paprika - po ukusu
- Sol - 0,5 kašičice
- Šećer - 0,5 kašike
- Sir - 200 g
Kuhanje pite s mesom i kupusom u tavi:
- U aparat za pečenje sipajte kefir i vodu na sobnoj temperaturi. Dodajte biljno ulje i maslac, narezane na komade, također na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte brašno, sol, šećer i kvasac.
- Uključite aparat za pripremu kvasnog testa. Ako nemate aparat za kruh, zamijesite tijesto ručno kako bi ostalo elastično i mekano.
- Gotovo testo podelite na 3-5 jednakih delova.
- Za fil skuhajte meso i uvijte ga kroz mlin za meso.
- Beli kupus sitno iseckajte i pržite u šerpi na biljnom ulju dok ne omekša.
- Sir naribajte na krupno ribež i kombinirajte s uvijenim mesom i prženim kupusom. Začinite solju i biberom. Sve dobro promiješajte i fil podijelite na dijelove jednake broju dijelova tijesta.
- Svaki dio tijesta izravnajte u okruglu tortu i na nju stavite nadjev od mesa.
- Podignite rubove somuna i okupite oko nadjeva kako biste napravili punđu, koju rukama zgnječite u tanku pitu.
- Zagrijte čistu i suhu tavu i na nju stavite punjenu tortilju. Pecite dok ne omekša, poklopljeno na laganoj vatri.
- Gotovu osetsku pitu namažite mesom i kupusom u tavi s maslacem i složite jednu na drugu.
Pita od mesa sa kefirom
Osetska pita s mesom na kefiru ispada ukusna i jede se sa zadovoljstvom. Ako na ayranu kuhate osjetsku pitu od mesa bez kefira, nemojte dodavati sodu u tijesto.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 400 g
- Kefir - 220 ml
- Soda - 3 g
- Suvi kvasac - 2 kašičice
- Gruba sol - 1 kašika
- Biljno ulje - 60 ml
- Goveđe mljeveno meso - 400 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Cilantro - 1 vezica
- Beli luk - 3 režnja
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje mesne pite s kefirom:
- Za test, pomiješajte kefir sobne temperature sa sodom, promiješajte i sačekajte dok se ne stvori pjena. Zatim dodajte brašno, sol i kvasac i promiješajte. Ulijte biljno ulje i zamijesite elastično tijesto. Pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da odstoji 40 minuta.
- Podelite testo na 5 delova, razvaljajte ih u kuglu, pospite brašnom i ostavite 15 minuta. Zatim ih razvaljajte u okrugle kolače.
- Za punjenje začinite mljeveno meso solju i mljevenom paprikom. Dodajte sitno sjeckani luk s cilantrom i nasjeckani češnjak.
- Na sredinu tijesta stavite nadjev od mesa, a rubove u sredini štipajte. Zatim razvaljajte kolač i u sredini napravite rupu za izlaz pare.
- Osetinsku pitu s mesom pošaljite na kefir da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 35-40 minuta.
- Gotove proizvode stavite na hrpu jedan na drugi, svaki podmažite maslacem.
Pita od mesa i sira bez kvasca
Osetska pita s mesom i sirom bez kvasca vrlo je zasitna i svojim će jedinstvenim okusom osvojiti sve ljubitelje hrane. Ovaj recept je jednostavan jer peciva bez kvasca. Zbog toga se pita vrlo brzo priprema.
Sastojci:
- Serum - 400 ml
- Brašno - 850 g
- Sol - prstohvat
- Soda - 0,5 kašičice
- Svinjsko i goveđe mljeveno meso - 0,5 kg
- Luk - 2 kom.
- Sir - 200 g
- Začini - po ukusu
Kuhanje osetske pite s mesom i sirom bez kvasca:
- Sipajte surutku sobne temperature u lonac i zagrijte na 37 ° C. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Mjehurići se odmah pojavljuju na površini.
- Sirutki posolite i prosijte brašno i zamijesite mekano tijesto.
- Pola tijesta razvaljajte i stavite na lim za pečenje.
- Mleveno meso posolite i popaprite i začinite po ukusu. Dodajte sitno sjeckani luk i naribani sir. Sve dobro izmešajte.
- Mesni nadjev stavite na sloj tijesta položen na lim za pečenje i prekrijte ga drugom polovicom razvaljanog tijesta. Stisnite rubove tijesta i napravite nekoliko rupa na vrhu kako bi ispustila paru.
- Stavite pitu u prethodno zagrejanu rernu na 180 ° C na 40 minuta.
Pita s mesom i krumpirom na vodi
Unatoč činjenici da se tijesto za osetsku pitu s mesom i krumpirom mijesi u vodi, pokazalo se da je ukusno i zadovoljavajuće. Samo tijesto je elastično, mekano i s njim je lako raditi.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 500 g
- Voda - 200 ml
- Mleko - 200 ml
- Kvasac - 2 kašičice
- Biljno ulje - 60 ml
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 0,5 kašičice
- Goveđe mljeveno meso - 600 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Osetski sir - 100 g
- Krompir - 300 g
- Cilantro - hrpa
Kuhanje osetske pite s mesom i krumpirom na vodi:
- Za testo, sipajte toplu vodu i toplo mleko u činiju. Dodajte šećer, usitnite kvasac i promiješajte. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu kako bi smjesa nadošla.
- Zatim mu dodajte brašno, ulijte biljno ulje i zamijesite ne baš tijesto tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji sat vremena.
- Za fil skuvati krompir, naribati osetski sir, sitno iseckati cilantro i luk. U hranu dodajte mljeveno goveđe meso, sol po ukusu i promiješajte.
- Dignuto testo tanko razvaljajte i na dobijeni kolač stavite fil. Podignite rubove tijesta, spojite u sredinu i zamijesite tortu da dobijete tanku pitu.
- Izrežite nekoliko rezova na vrhu kako biste ispustili paru i stavite pogaču na lim za pečenje.
- Osetinsku pitu s mesom i krumpirom u vodi pošaljite na donji nivo zagrijane pećnice na 200 ° C i pecite 10 minuta. Zatim podignite lim za pečenje na gornji nivo i pecite još 5 minuta.
- Podmažite gotov proizvod uljem.
