Karakteristike pripreme slanog zalogaja, kako regulišu stepen ljutine. TOP 6 najboljih korak-po-korak recepata za adjiku za zimu od tikvica. Video recepti.
Adjika tikvice slano je predjelo koje se odlično slaže s bilo kojim jelom od povrća i mesa. Svoj okus dobiva nakon 5-6 dana i već se može poslužiti, ali ne zaboravite i spremiti nekoliko staklenki za zimu. Zbog svog pikantnog okusa, adjika uspješno nadopunjuje jela od povrća i mesa, tjesteninu i pilav, poboljšava recepte za supe.
Značajke kuhanja adjike od tikvica
Adjika tikva izvrsna je alternativa kavijaru i drugim pripravcima na bazi sezonskog voća. Može se poslužiti uz bilo koja jela od povrća i mesa, tjesteninu, pilav, tost i koristiti kao sastojak juha, na primjer, najbolje začinjeno predjelo naglasit će okus kharcha i mješavine.
Prije nego što skuhate adjiku od tikvica, trebali biste ih pravilno odabrati. Da predjelo ne bi bilo previše vodenasto, uzmite mlado povrće - ono je elastičnije. Osim toga, ne sadrže tvrde sjemenke, a kožica je tanka, pa je ne morate uklanjati tijekom pripreme zalogaja.
Osim tikvica, domaćoj adjiki često se dodaje rajčica koja određuje njenu apetitnu crvenu boju (neki recepti uključuju upotrebu koncentrirane paste od rajčice), paprika koja daje karakterističnu aromu i patlidžani koji su odgovorni za sitost užina. Češnjak će stvoriti jedinstven okus, a hren će pomoći u postizanju originalnosti.
Po želji možete napraviti jako ljutu adjiku od tikvica, upotpunivši klasični skup sastojaka čili paprom. Stepen ljutine je podesiv: na primjer, zelena ljuta paprika učinit će predjelo pikantnim i razbuditi apetit, dok će crvene paprike dati pravu vatru. Možete ga dodatno ojačati ako čili uvrnete zajedno sa sjemenkama.
Kuhanje adjike od tikvica prilično je jednostavan i relativno brz proces. Povrće treba temeljito oprati, oguliti, ukloniti peteljke i sjemenke, ako ih ima, a zatim ih uviti u mlin za meso. Ako želite ujednačeniju konzistenciju obratka, pire ponovo umutite mikserom. U dobivenu masu dodajte sol, papar, druge začine, šećer, ako recept sugerira, a zatim je pošaljite na vatru.
Adjiku od tikvica pripremite za zimu u loncu s debelim dnom, tako da će manje izgorjeti. Cijeli postupak traje 1-2 sata nakon kuhanja pire od povrća, ovisno o upotrijebljenim sastojcima. Dugotrajno kuhanje doprinosi stjecanju guste konzistencije u masi.
Nekoliko minuta prije spremnosti, okus radnog komada se ponovo podešava. Možete ga dodatno posoliti i popapriti. Također u ovoj fazi dodajte češnjak, hren i sušeni čili, ulijte ocat. Predjelo se dobro promiješa i kuha još 5-10 minuta.
Adjiku možete kuhati i u multivarku. Da biste to učinili, postavite način rada "Gašenje". Nadalje, postupak pripreme zalogaja ne razlikuje se od gore opisanog postupka.
Obradak je pakiran u vruće prethodno parene limenke. Kontejneri su čvrsto zatvoreni poklopcima, okrenuti naopako i izolirani ćebetom. Ostavljeni su u ovom obliku 1 dan. A zatim ga možete prenijeti na stalno mjesto - u podrum ili podrum.
Bilješka! Domaća adjika od tikvica poprimi svoj ukus za otprilike 5-6 dana.
TOP-6 recepata za adjiku od tikvica
Berba adjike iz tikvica nije teška, a dostupnost sezonskog povrća čini ovaj poduhvat još primamljivijim. Postoji mnogo recepata za takvu užinu, a najpopularniji su, osim tikvica, i paprika, rajčica, jabuka, patlidžan. Da bi okus adjike bio oštriji, dodajte čili, češnjak, hren. Začini se koriste po ukusu.
Adjika tikvice sa pastom od paradajza
Jednostavan recept za adjiku od tikvica koji ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. No, ispadanje nije ništa manje ukusno od višekomponentnog. A zahvaljujući upotrebi paste od rajčice, ona dobiva bogatu crvenu boju i izgleda vrlo privlačno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 90 kcal.
- Serviranja po kontejneru - 15
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Tikvice - 5 kg
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 2 kašike
- Mljevena crvena paprika - 1 žlica
- Koncentrirana pasta od rajčice - 500 g
- Sirće - 150 ml
- Beli luk - nekoliko čenova
Korak po korak priprema adjike od tikvica s paradajz pastom:
- Oprane, oguljene i narezane tikvice valjati kroz mlin za meso.
- Da bi se dobila ujednačenija konzistencija, masa se zatim može umutiti mikserom.
- U sljedećoj fazi dodajte tijesto od rajčice, biljno ulje, sol, papar i dobro promiješajte.
- Zatim šaljemo pire od tikvica na štednjak i kuhamo oko 1 sat, usporavajući vatru. Mešajte tokom kuvanja, ne dozvolite da predjelo zagori.
- U međuvremenu ogulimo, provučemo češnjak kroz prešu i dodamo ga u radni komad.
- Tamo, prema receptu za adjiku od tikvica s paradajz pastom, ulijte ocat, a zatim prokuhajte masu još 10 minuta.
- Kad je spremno, stavljamo ga u zagrijane staklenke, zatvorimo poklopcima, okrenemo naopako i ostavimo u ovom obliku dok se radni komad potpuno ne ohladi, ili bolje 1 dan. Ne zaboravite ga temeljno omotati ćebetom.
- Nakon navedenog vremena, uklonili smo ukusnu ađiku iz tikvica za skladištenje na hladnom mjestu.
Adjika od tikvica sa paprikom
Adjika napravljena od tikvica pripremljena po ovom receptu za zimu ispada umjereno začinjena, uprkos upotrebi čilija. Njegov oštar okus omekšava šećer i mnogo različitog povrća. Idealno za sendviče i supe. Za kuhanje vam je potreban multivarker.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Šarena paprika - 400 g
- Šargarepa - 200 g
- Zreli paradajz - 1 kg
- Beli luk - 1 glavica
- Čile - 1 mahuna
- Šećer - 2 kašike
- Sol bez dodataka - 1 kašika sa toboganom
- Biljno ulje - 50 ml
- Sirće 9% - 1 kašika
Korak po korak priprema adjike od tikvica sa paprikom:
- Tikvice oprane, oguljene i oguljene narežite na uzdužne ploške.
- Mrkvu očistimo i nasjeckamo na ribež ili uzdužne šipke.
- Paprike podijelite na dijelove, uklonite im peteljku i sjemenke, prerežite na pola.
- Rajčicama uklanjamo repove i režemo ih na nekoliko dijelova.
- Ovako pripremljeno povrće uvijamo u mlin za meso, stavljamo masu u zdjelu za kuhanje.
- Posolite i popaprite biljni pire, dodajte šećer, dodajte biljno ulje.
- Zatim dodajte ljuti čili, narezan na komade, adjiki od tikvica s paprikom i dobro promiješajte.
- Kuhanje predjela u načinu "Gulaš" 1 sat. Promešajte sadržaj posude nekoliko puta tokom procesa kuvanja.
- Nekoliko minuta prije kuhanja, ulijte ocat u adjiku, dodajte češnjak, prošao kroz prešu i pirjajte još nekoliko minuta.
- Dok su vruće, napunite staklenke grickalicama koje prethodno morate skuhati na pari, zatvorite poklopce i okrenite ih naopako.
- Izoliramo praznine pokrivačem i ostavljamo 1 dan, a nakon jednog dana ih prebacujemo u podrum na skladište.
Adjika od tikvica sa patlidžanima
Adjika pripremljena prema ovom receptu ispada nevjerojatno zadovoljavajuća, jer među njezinim sastojcima ima patlidžana, a vrlo je ukusna zahvaljujući upotrebi paste od rajčice, koja joj daje bogatu crvenu boju. Predjelo će savršeno nadopuniti tjesteninu, pilav i odreske.
Sastojci:
- Pulpa od tikvica - 0,5 kg
- Bugarski biber - 2 kom.
- Patlidžan - 1 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Paradajz - 250 g
- Čile - 1 mahuna
- Koncentrat paradajz paste - 2 kašike
- Rafinisano suncokretovo ulje - 30 ml
- Sirće 9% - 20 ml
- Šećer - 1 kašika
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema adjike od tikvica s patlidžanom:
- Papriku, opranu i oguljenu od peteljki i sjemenki, narežite na trakice, a ljutu papriku na pola prstena.
- Uklonite koru iz patlidžana i potopite u slanu vodu, a nakon 20 minuta narežite na kockice.
- Adjika paradajz operite od tikvica i isecite na četvrtine.
- Pripremljeno povrće uvrnite u mlin za meso. Ako želite užinati ujednačenije konzistencije, masu možete dodatno istući u blenderu.
- Pire od povrća sipajte u šerpu sa teškim dnom, posolite i pobiberite.
- Pošaljite posudu na vatru, pričekajte da proključa i, prema receptu za adjiku za zimu od tikvica s paradajzom i patlidžanima, kuhajte 1 sat. Kuhanje predjela na laganoj vatri.
- U međuvremenu ogulimo češnjak od ljuske, provučemo ga kroz prešu i dodamo u radni komad.
- Ulijte sirće u to, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
- Ako namjeravate pripremiti adjiku za zimu, treba je vruće zapakirati u prethodno sterilizirane limenke.
- Kontejneri su zatvoreni metalnim poklopcima i omotani debelim pokrivačem. Naopako, hlade se oko jedan dan.
- Dan kasnije, staklenke s adjikom preuređuju se na stalno mjesto za skladištenje.
Adjika od tikvica sa jabukama
Prema ovom korak-po-korak receptu za adjiku od tikvica, zbog dodavanja plodova, dobiva se originalni pripravak za zimu sa kremastom baršunastom strukturom. Intenzitet okusa ovisi o slatkoći jabuka. Može se poslužiti kao predjelo ili umak za razna jela od povrća i mesa.
Sastojci:
- Tikvice - 2 kg
- Šargarepa - 80 g
- Bugarski biber - 0,5 kg
- Paradajz - 0,5 kg
- Jabuke - 0,6 kg
- Ljuta čili papričica - 20 g
- Beli luk - 4 g
- Stolni sirće - 100 ml
- Mljeveni crni papar - 2 g
- Sol - 2 g
Korak po korak priprema adjike od tikvica s jabukama:
- Temeljito opranu bugarsku i ljutu papriku prepolovite. Za pikantnu užinu, ne uklanjajte sjemenke iz čilija.
- Tikvice ogulite i narežite na komade.
- U sljedećem koraku sameljite povrće mlinom za meso.
- Zatim dobro operite i sameljite jabuke i šargarepu na krupnije rende, dodajte pireom od paprike i tikvica.
- Oprani, oguljeni i prepolovljeni paradajz sameljite i dodajte masu ostatku obratka.
- Prema receptu za adjiku od tikvica s jabukama, pošaljite je na štednjak i kuhajte 2 sata, usporavajući vatru. Ne zaboravite promiješati, jer će u protivnom pire brzo izgorjeti.
- Kad je gotovo, tucite masu mikserom.
- Dodajte ocat, češnjak prošao kroz prešu, posolite, popaprite i kuhajte još 5 minuta.
- Gotovu začinjenu adjiku od tikvica stavite u staklenke koje morate prethodno sterilizirati.
- Zarolajte poklopce, zamotajte debelom ćebetom i pričekajte da se ohladi na toplom.
- Staklenke čuvajte na hladnom mjestu.
Adjika tikvice sa čilijem
Ovaj recept za začinjenu adjiku od tikvica svidjet će se ljubiteljima mirisnih, "vrućih" zalogaja. Oštrina se može prilagoditi: crveni čili će biti više opečen, dok će zeleni biti mekši. Osim toga, začinjenost se može povećati ako se paprikom ne uklone sjemenke.
Sastojci:
- Tikvice - 700 g
- Čili paprika - 70 g
- Bugarski biber - 350 g
- Paradajz - 350 g
- Beli luk - 80 g
- Smeđi šećer - 60 g
- Sol - 60 g
- Crni mljeveni papar - 40 g
- Paprika - 40 g
- Sirće - 70 ml
Korak po korak priprema adjike od tikvica sa čilijem:
- Tikvice, oguljene od kore i sjemenki, narežite na komade.
- Isto radimo sa čilijem, paprikom i paradajzom. Ne zaboravite ukloniti peteljke.
- U sljedećoj fazi kuhanja adjike od tikvica, korak po korak, sameljite sve sastojke mlinom za meso.
- Šaljemo masu od povrća da se kuha 1 sat u loncu s debelim dnom. Ne zaboravite posoliti, popapriti i dodati šećer.
- 5 minuta prije nego što je vruća adjika od tikvice spremna, dodajte češnjak protisnut kroz prešu i ulijte ocat.
- Pošaljite masu da se još malo prokuha.
- Vruću adjiku spakujte u tegle, koju treba prethodno skuvati na pari.
- Zamotajte posude poklopcima, zamotajte i pričekajte da se potpuno ohlade.
- Prebacite u trajno skladište nakon 24 sata.
Adjika od tikvica sa renom
Još jedan ukusan recept za adžiku od tikvica za zimu, među čijim se sastojcima nalazi tako originalna komponenta kao hren. Začini će pomoći da okus postane bogatiji: u ovom slučaju najbolje je koristiti suneli hmelj i sušeni korijander. Adjika ove vrste dobro će vam doći prilikom pripreme čorbe od čorbe ili mješavine.
Sastojci:
- Tikvice - 1,5 kg
- Biljno ulje - 0,5 kašike.
- Beli luk - 6 g
- Koren hrena - 100 g
- Paradajz pasta - 0,5 kašike
- Zeleni po ukusu
- Sol - 30 g
- Sirće - 50 ml
- Suvi začini - po ukusu
Korak po korak priprema adjike od tikvica s hrenom
- Oprane i oguljene tikvice narežite na kockice kako biste olakšali daljnje sjeckanje. Ako koristite mlado voće, možete ostaviti ljusku.
- Prije nego napravite adjiku od tikvica, propasirajte ih kroz mlin za meso i prebacite u lonac.
- Ulijte biljno ulje u posudu nakon uvrnutih tikvica.
- Tamo dodajte paradajz pastu, sol i papar, dodajte odabrane začine.
- Prema receptu začinjene adjike od tikvica, treba je kuhati najviše 1 sat.
- U međuvremenu trebate oguliti hren i uviti ga mlinom za meso, a češnjak usitniti pomoću preše.
- Sipajte sirće nekoliko minuta pre nego što se adjika skuha, dodajte hren i beli luk.
- Masu prokuhajte još 15 minuta, a zatim je možete rasporediti u banke, koje treba unaprijed sterilizirati.
- Pokrijte ih poklopcima i zamotajte pokrivačem.
- Nakon 1 dana, radni komad se može izvaditi u podrum.
