Kako pripremiti kuhano vino za Novu godinu i Božić 2020. TOP-6 recepata korak po korak sa fotografijama kuhanja kod kuće. Karakteristike kuvanja. Video recepti.
Danas se kuhano vino u Europi smatra najtradicionalnijim novogodišnjim pićem i pravim simbolom božićnih praznika. Bez ovog toplog napitka na bazi toplog vina sa začinima neće biti posebne svečane atmosfere za Novu godinu 2020. Vruće vino, prirodni začini, voće, med … Vrlo je jednostavno, ali ova jednostavnost osvojila je srca mnogih gurmana. Ovaj topli, aromatični i ukusni topli napitak bit će odlična ideja ne samo za proslavu nove godine, već i samo za porodične zimske večeri. U ovom ćemo pregledu naučiti kako pripremiti kuhano vino sa začinima i tajne njegove proizvodnje, što će napitak učiniti nevjerojatno aromatičnim.
Kuhano vino za Novu godinu - mogućnosti kuhanja
- Glavna tajna kuhanog vina nije dopustiti vinu da zakuha; kad se pojave prvi znaci vrenja, odmah maknite piće s vatre. Dopušteno zagrijavanje pića ne smije prelaziti 70-80 ° C. U suprotnom će, kad se skuha, napitak izgubiti okus i većinu alkohola. Stoga uvijek imajte na umu da, nakon što bijela pjena nestane s površine vina, odmah isključite vatru.
- Prema pravilima utvrđenim u Njemačkoj, sadržaj alkohola u piću ne smije biti manji od 7%.
- Crvena vina pogodna su za pripremu, i to samo suha. Mogu čak biti i budžetski prihvatljivi. Ako želite slatko piće, dodajte mu šećer ili med.
- Koristite cijele začine, jer mljevo će učiniti piće nejasnim.
- Možete dodati razne začine: karanfilić, cimet, anis, zvjezdasti anis, đumbir, crni i piment, kardamom, korijander, šafran, muškatni oraščić, žutika.
- Ako se koriste agrumi (limunovi, naranče itd.), Gornji sloj kore treba ukloniti s voća. Budući da uzgajivači agruma prekrivaju kožicu ploda tankim plastičnim filmom kako bi spriječili kvarenje i povećali vijek trajanja.
- Zagrijte vino u vatrostalnoj posudi, po mogućnosti bez metalnih posuda, jer u protivnom piće može dobiti karakterističan metalni okus.
- Ako se u receptu koristi topla voda, prvo je treba prokuhati. Pažljivo sipajte vodu u žestoka pića uz rub, ne samo na vrhu.
- Nemojte zanemariti korak filtriranja kuhanog vina, ono će izgledati ljepše u čaši. A ako postoje sastojci, ući će vam u usta i spriječiti vas da uživate u okusu pića.
- Osim toga, preostalo voće sa začinima u čaši i dalje će vinu davati okus, što piće može učiniti previše koncentriranim i bez okusa.
- Tradicionalno se kuhano vino poslužuje u posebnim visokim prozirnim čašama kako bi se sporije hladilo.
- Kuhano vino dobro se zagrijava pa ga možete ponijeti sa sobom u šetnju na svježi zrak tako što ćete ga uliti u termosicu. Također, piće pomaže kod hipotermije, prehlade, kašlja, curenja iz nosa, kod fizičke i nervne iscrpljenosti, kod depresije i nesanice.
- Kuhano vino ne podnosi hlađenje, jer kad se zagrije, vino gubi aromatični buket i okus.
- Kad se vino zagrije na željenu temperaturu, posudu čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite piće da odstoji pola sata. Lonac možete pokriti toplim pokrivačem kako bi bio topao. Za to vrijeme začini i voće će dati svoje arome piću.
Klasično kuhano vino
Začinjen i aromatičan topli napitak s namočenim kriškama naranče i jabuke. Iako eksperimentisanjem možete izmisliti svoj vlastiti recept za kuhano vino, koristeći bilo koje voće i začine u različitim omjerima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 325 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Začini po ukusu
- Jabuke - 2 kom.
- Hibiskus - 1 kašika. l.
- Naranče - 2 kom.
- Med - 200 g
- Voda - 750 ml
- Crni čaj - 1 kašika. l.
Pravljenje klasičnog kuvanog vina:
- Vodu prethodno prokuhajte i skuhajte crni čaj s hibiskusom.
- U vodu sipajte začine, promiješajte i ostavite da se ohladi na 75 ° C
- Jabuke i naranče operite, osušite i narežite na kriške.
- Pomiješajte vodu s vinom i dodajte sjeckano voće i med.
- Stavite hranu na šporet i zagrejte je na 70-80 ° C.
- Maknite lonac s vatre i sipajte piće u čaše.
Kuhano vino s voćem
Kuhano vino s voćem zagrijat će i odagnati tužne misli, a u novogodišnjoj noći ujediniti cijelo prijateljsko društvo. U pripremi napitka možete koristiti voće i sušeno voće po ukusu: kriške jabuke i kruške, kriške limuna i naranče, grožđice, suhe marelice, suhe šljive …
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Voda za piće - 750 ml
- Karanfil - 7 pupoljaka
- Cimet - 1 štapić
- Limun - 0,5 kom.
- Suhe marelice - 50 g
- Smeđi šećer - 125 g
- Jabuke - 1 kom.
- Naranče - 2 kom.
Priprema kuhanog vina s voćem i začinima:
- Operite jabuke, naranče i limun, osušite i narežite na kriške.
- U veliku šerpu sipajte vodu, prokuhajte, dodajte voće zajedno sa suhim kajsijama sa začinima (karanfilić, cimet) i kuhajte 10 minuta.
- Sipajte vino u lonac, dodajte šećer i zagrijte da se otopi, ali vino ne zakuha.
Kuhano vino sa začinima
Kuhano vino sa začinima je najaromatičnije. Sastav dodanih začina i začinskog bilja može se mijenjati po ukusu. Ako vam se ne sviđa okus muškatnog oraščića ili nekog drugog začina, uklonite ga ili zamijenite drugim proizvodom. Uostalom, skup začina je velik, a okus gotovog napitka neće postati lošiji i neće se pogoršati.
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Badian - 2 zvjezdice
- Karanfil - 4 pupoljaka
- Čili paprika - 3 graška
- Muškatni oraščić - 1 kom.
- Kardamom - 3 semenke
- Cimet - 1 štapić
- Med - 3-4 kašike
- Kora limuna - sa 0,5 ploda
Kuhanje kuhanog vina sa začinima:
- U lonac sipajte vino, dodajte med sa svim začinima i zagrijte na laganoj vatri.
- Operite limun, prerežite koricu u obliku vrpce s guljačem povrća i pošaljite ga vinu.
- Zagrijte piće na 70 stepeni, skinite s vatre i procijedite.
Kuhano vino za prehladu
Olakšajte tijek bolesti i pobijedite prve znakove prehlade - mirisno vitaminsko piće - kuhano vino. Glavna stvar je ne dodavati začine u obliku praha, jer će u protivnom napitak postati mutan. Da, i nećete osjetiti posebnu aromu. Uostalom, kuhano vino ne bi trebalo biti samo pikantnog okusa, već i prozirno i lijepe boje.
Sastojci:
- Crno suho vino - 750 ml
- Med - 4 kašike
- Limun - 0,5 kom.
- Jabuke - 1 kom.
- Đumbir - koren 1 cm
- Karanfil - 7 pupoljaka
- Cimet - 1 štapić
- Muškatni oraščić - 1 kom.
- Crni biber - 4 graška
Priprema kuhanog vina za prehladu:
- Jabuku i limun operite, osušite ručnikom i narežite na male kriške.
- Đumbir ogulite i narežite na tanke kriške.
- Sipajte vino u lonac i dodajte sve začine, s đumbirom i voćem.
- Zagrijte vino na umjerenoj vatri do 70 ° C, povremeno miješajući.
- Sklonite posudu s vatre, poklopite i ostavite da se natapa pola sata.
- Procijedite piće kroz fino sito.
Bezalkoholno kuhano vino
Zagrijavajuće i aromatično kuhano vino može se napraviti bez alkohola. Ovo piće se može ponuditi djeci, trudnicama i osobama koje ne piju alkohol. Ovaj eliksir se može piti i za prehlade, loše raspoloženje, za zagrijavanje …
Sastojci:
- Sok od višanja - 1 l
- Karanfil - 7 pupoljaka
- Cimet - 1 štapić
- Med - 1 kašika
- Limun - 0,25
- Narandžasta - 0,25
Priprema bezalkoholnog kuhanog vina:
- Takvo bezalkoholno piće možete napraviti ne samo sa sokom od trešnje. Ali čak i na tamnom soku od grožđa ili jabuke možete koristiti čak i hibiskus. Dakle, sipajte odabrani sok u lonac, dodajte cimet s klinčićima i kuhajte na laganoj vatri.
- Narandžu i limun operite, osušite, narežite na kriške i dodajte u kuhano vino.
- Zatim dodajte med, promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri 5 minuta.
Sorbet od kuhanog vina
Novogodišnji sorbet od kuhanog vina napravljen je po recepturi poznatog kuhara Jamieja Olivera. Ovo je divan lagan i ukusan zimski desert.
Sastojci:
- Zamrznuto kuhano vino - 1 l
- Prirodni jogurt - 2 kašike
Priprema sorbeta od kuhanog vina:
- Da bi se vino smrznulo, alkohol mora potpuno ispariti iz njega. Stoga kuhano vino zakuhajte i držite 5 minuta. Zatim se potpuno ohladi, prebaci u posude za kocke leda i pošalje u zamrzivač.
- Izvadite kockice leda iz kalupa i lagano ih sameljite mikserom.
- U mrvice leda dodajte jogurt i mutite dok ne postane glatko.
- Sorbet stavite u male limenke i vratite u zamrzivač na 15 minuta.
