Opis i karakteristike sastava paprike bijelog luka. Kakav blagotvoran učinak i šteta. Aplikacije za kuhanje. Proizvod sadrži veliku količinu fitoncida. Nalaze se ne samo u sušenom češnjaku, već i u svim vrstama paprike. Prednosti paprike od bijelog luka osigurane su ukupnim kemijskim sastavom svih sastojaka koji se dodaju začinima.
Korisna svojstva paprike od belog luka
Upotreba začina ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo, budući da se pozitivna svojstva svih sastojaka međusobno jačaju.
Korisne osobine:
- Baktericidno djelovanje, inhibira vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama: gljivica kvasca i plijesni, streptokoka i stafilokoka, bakterija difterije, patogena dizenterije;
- Ubrzava pokretljivost crijeva, potiče metaboličke procese u tijelu;
- Ima antioksidativno djelovanje, ubrzava uklanjanje toksina nakupljenih u jetri;
- Potiče regeneraciju mekih tkiva;
- Poboljšava kvalitetu sinovijalne tekućine;
- Jača imunološki sistem tijela, povećava imunološki status;
- Sprječava taloženje plakova kolesterola na stijenkama perifernih i velikih krvnih žila;
- Ubrzava protok krvi, transport kisika kroz sva tkiva i organe;
- Poboljšava apetit, stimulira žlijezde slinovnice;
- Sprječava gubitak tekućine, normalizira ravnotežu vode i elektrolita;
- Ima anestetički učinak, suzbija glavobolju. Začin duguje ovo svojstvo kapsaicinu, budući da mu je crvena paprika glavni sastojak.
Korištenje začina ima tonik, sprječava razvoj depresije i poboljšava raspoloženje.
Šteta i kontraindikacije za uporabu paprike od češnjaka
Začin je dovoljno vruć. Stoga postoji dovoljno kontraindikacija za uporabu paprike od češnjaka. Ovo uključuje:
- Bolesti probavnog trakta u fazi pogoršanja;
- Čir na želucu i erozivni gastritis;
- Povećana kiselost želučanog soka;
- Pankreatitis - upala gušterače;
- Dječja dob do 3 godine, jer crijevna mikroflora djeteta još nije dovoljno formirana;
- Trudnoća, kako ne bi izazvala tonus maternice;
- Dojenje - Začinjena formula daje majčinom mlijeku gorak ukus koji se djetetu možda neće svidjeti.
Ljudi koji često razvijaju alergijske reakcije trebaju biti oprezni. Beli luk sadrži mnogo začina, od kojih je svaki jak alergen. Čak i ako jednokratna upotreba začina nije imala negativan učinak na tijelo, ne može se jamčiti da će sljedeća biti jednako uspješna. Prilikom sljedeće kupnje proizvoda može se izabrati začin s drugačijim sastavom, koji može uključivati drugačiji skup komponenti, a nakon mirisnog dodatka može se razviti alergijska reakcija.
Za polivalentne alergije preporučuje se upotreba paprike bijelog luka s ograničenom količinom sastojaka. Ovaj začin možete napraviti sami ili kupiti u trgovini. Beli luk paprika Sastojci za alergike: sušeni beli luk, crvena paprika i peršun.
Recepti od bijelog luka
Ne postoje kulinarska ograničenja u upotrebi paprike od bijelog luka. Koristi se u pripremi svih vrsta mesa, ribe i peradi, dodaje se u mljeveno meso za knedle ili knedle, u vodu za njihovo kuhanje, a koristi se za poboljšanje okusa tjestenine. Začini se koriste kada umaci propadaju, dodaju se suhi u razne salate.
Za pripremu domaćih paprika od češnjaka, prvo osušite češnjak. Zubi se čiste, peru i razmazuju u tankom sloju na papirnom ubrusu kako bi upili višak tekućine. Narežite na tanke kriške. Položite suhe listove pergamenta na lim za pečenje, a ploče češnjaka odozgo u jednom sloju. Suši se na temperaturi od 50 ° C u pećnici, otvarajući vrata. Proces će trajati od 5 do 7 sati. Na isti način, na limu za pečenje prekrivenom pergamentom, nakon rezanja na kriške, osušite korijen peršina. Pomešajte u proporcijama: 250 g suvog belog luka, 150 g korena peršuna, 2 kašike zrna crnog bibera i kašika crvene paprike. Mješavina sastojaka se melje u mlinu za kavu kako bi se dobio homogen prah u slobodnom toku. Možete dodati soli, ali ne više od 1 kašike.
Recepti od bijelog luka:
- Domaći krutoni … 300 g hljeba, bijelog ili crnog, nije važno, raširite ga iz kante za kruh preko noći da se osuši. Narežite na jednake kocke. 4-5 žlica maslinovog ulja sipa se u emajlirano posuđe, dodaje se 1-1, 5 žlica paprike bijelog luka. Ako želite nešto začinjeno, u marinadu dodajte 2 režnja zdrobljenog češnjaka i dodajte malo soli. Kocke kruha nježno se miješaju u posudi kako ne bi izgubile oblik, a istovremeno su dobro zasićene marinadom. Rerna je prethodno zagrijana na 200-220 ° C, komadići hljeba se sipaju u jedan sloj na lim za pečenje i stavljaju da se osuše. Osušite 15 minuta uz povremeno mešanje. Kad se krutoni zapeku, sipaju se na suhi tanjur i ponovo posipaju paprikom od češnjaka.
- Dijetalni file … Pileći file, otprilike 600-800 g, narezan na porcije. Natrljajte sa žlicom bijelog luka i soli, ostavite da se marinira. U blenderu sameljite 150 g Dor plavog sira i narežite na sitne komade jarko crvenu ili narančastu papriku. 5 kašika nemasnog kiselog vrhnja, približno 15%, sipa se u čašu miksera i dovodi do pune homogenosti. Marinirani pire prži se u tavi do zlatno smeđe boje, zatim se prelije umakom od kiselog vrhnja i poklopac posude zatvori kako bi se sadržaj dobro propirjao. Od začina, dovoljno je u tavu dodati nekoliko lovorovih listova. Čim je file skuvan, tiganj se može isključiti. Pirinač ili kuvani krompir služe se kao prilog pilećem fileu.
- Mirisni pileći štapići od bivola … Kuhanje počinje marinadom. Pomiješajte 0,5 litara mlaćenice sa ljutim čili sosom i Tabasco sosom, po 4 kašike, 8 kašika soli i 4 kašike jabukovog sirćeta. Jabukovo sirće možete zamijeniti vinskim octom. Kilogram pilećeg filea izrezan je na tanke štapiće, umočen u marinadu, pomiješan. Pokrijte posudu folijom i stavite u hladnjak preko noći da se meso dobro marinira. Zagrijte pećnicu na 230 ° C, temeljito premažite rešetku suncokretovim uljem kako se meso ne bi zalijepilo. Pomiješajte u emajliranoj posudi 600 g krušnih mrvica, 16 kašika brašna prvog razreda, 2 kašike kajenskog bibera i paprike, pola kašike soli. Ukiseljeni pileći štapići premažu se mješavinom ljute paprike, stave na vruću rešetku u pećnicu i dovedu do spremnosti. Dok se meso peče, pomiješajte umak. Čaša kisele pavlake sipa se u posudu blendera, dodaje se pola čaše nezaslađenog jogurta, dodaje se 240 g gorgonzola sira, kašika bibera, 2 kašike soli i 2 kašike jabukovog sirćeta. Umešajte sos. Gotove pileće štapiće, prekrivene zlatno smeđom korom, namažite umakom. Prikladnije je koristiti silikonsku četku. Štapići od bivola odličan su međuobrok za pivo.
- Kobasice u testu … Jednostavno jelo, zahvaljujući začinima od češnjaka, postaje ukusno i aromatično. Jaja, 2 komada, istucite, dodajući 1, 5 kašike belog luka i 8 - pšeničnog brašna. Ulijte malo mlijeka, tako da konzistencija tijesta podsjeća na tekuću pavlaku. 6 kobasica, prema vlastitom ukusu, čisti se od celofana, umače u tijesto, a zatim prži do zlatno smeđe boje u tavi sa zagrijanim biljnim uljem. Ako u tijesto dodate naribani sir, jelo će se pokazati još ukusnijim.
- "Zimski" mesni sos … Običan umak od rajčice može se pretvoriti u gurmanski obrok. Količina sastojaka je izračunata za 1 litru blagog umaka od rajčice. 100 g povrća, luka, mrkve i komorača, narezanog na približno jednake komade. Sjeckano povrće prži se u tavi podmazanoj maslinovim uljem dok ne omekša. Nema potrebe za postizanjem rumene kore. Ugrijte umak od rajčice na vatri, dodajte prženje od povrća, 4 režnja zdrobljenog češnjaka, 150 ml suhog crnog vina, pola čaše juhe od mesa, origano na vrhu noža. Sve se to mora kuhati na laganoj vatri, stalno miješajući da ne zagori, najmanje 50 minuta. Smjesa bi trebala prokuhati do 1/3. 5 minuta prije isključivanja, u kašiku dodajte žlicu šećera i papriku bijelog luka, žličicu soli. Gotov umak od rajčice možete zamijeniti domaćim rajčicama u istoj količini, dodajući im 2 žlice paradajz paste ili naribani kiseli rajčicu s pastom od rajčice.
Kada sami miješaju kompoziciju, svatko se vodi vlastitim ukusom. Ali morate znati da je paprika bijeli luk jer je njen glavni sastojak bijeli luk. Hranjiva svojstva gotovog jela ne ovise toliko o količini sastojaka začina koliko o njihovoj kvaliteti. Prilikom pravljenja vlastitih začina koristite samo svježe začine.
Zanimljive činjenice o biberu od bijelog luka
Začini od češnjaka u Rusiji počeli su se proizvoditi još u poganska vremena, ali su po prvi put kulinarski stručnjaci iz vrućih zemalja počeli praviti višekomponentne mješavine. Ali to nisu učinili s ciljem da jelu daju poseban okus, već pokušavajući poboljšati baktericidna svojstva. Hladnjaci su izmišljeni tek sredinom devetnaestog stoljeća, a prije toga, kako se hrana ne bi pokvarila, bila je velikodušno začinjena začinima, posebno lukom i paprikom.
Najkorisniji začin još u 5. stoljeću. Pne NS. se smatrao češnjakom, pa ne čudi što je postao jedan od glavnih sastojaka blagog aromatičnog začina.
Do petnaestog vijeka nove ere NS. ljudi se više nisu samo trudili da dobiju dovoljno, počeli su ukusno jesti, koristeći začine ne toliko za poboljšanje zdravlja, već za poboljšanje okusa i aromatizacije jela. A u osamnaestom stoljeću "lijeni" kuhari, kako se ne bi petljali u recept, počeli su praviti složene mješavine, od kojih je jedna bila paprika od bijelog luka.
Trenutno se začinima, osim tradicionalnih sušenih začina, dodaje i natrijev glutamat koji stimulira okusne pupoljke. Glavni sastojci su sušeni beli luk, crvena i crna paprika i ulje belog luka. Zato je glavni okus začina bijeli luk.
Pogledajte video o biberu od bijelog luka:
Beli luk je odličan dodatak jelu. Uz njegovu pomoć možete brzo pripremiti začinjen hladni umak od obične pavlake, nezaslađenog jogurta ili majoneze bez izlaganja komponenti toplinskoj obradi. U takvom jelu sačuvana su sva korisna svojstva začina.
