Pirjana patka u vinu dobra je alternativa pečenoj patki. A u ovom ćete članku naučiti kako ga skuhati ukusno i aromatično.
Sadržaj recepta:
- Dobro je znati
- O jelu
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Patka se ne pojavljuje često na našim stolovima. Međutim, kada se to dogodi, odmah se pretvara u hit obroka. Budući da njegovo meso ima nježan okus i svijetlu aromu, te slijedi pravilnu tehnologiju kuhanja, također je vrlo ukusno.
Dobro je znati o izboru i prednostima patke
Patku možete kupiti u svakom većem supermarketu, gdje se prodaje smrznuta ili svježa. Smrznuti trup u kuhanju nije gori od svježeg, samo ga treba pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, prvo ga stavite u hladnjak na 10-12 sati, a zatim ga ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
Takođe, patka ne samo da ima odličan ukus, već je i vrlo zdrava. Njegovo meso sadrži širok spektar vitamina (A, C, K, E, grupa B) i elemenata u tragovima (fosfor, cink, selen itd.). Nutricionisti vjeruju da patka pozitivno utječe na potenciju i poboljšava metabolizam lipida. No, postoje kontraindikacije za upotrebu patke - dijeta, dijabetes i pretilost.
O pirjanoj patki u vinu
U pripremi ovog jela koristilo se bijelo vino koje se može zamijeniti crvenim sortama. Ne biste trebali paničariti zbog činjenice da se ovdje koristi alkohol. Budući da će tokom procesa gašenja alkoholi potpuno ispariti, te neće biti alkohola u gotovom obliku. Ovo jelo se može poslužiti čak i djeci. Naravno, možete kuhati i bez vina, ali to će promijeniti okus. Osim toga, patka neće biti tako nježna, jer alkohol u tekućini za kuhanje dobro omekšava proteinski proizvod.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 262 kcal.
- Porcije - pola trupa
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - pola trupa
- Vino - 250 ml (bilo koje: crveno ili belo, slatko, suvo ili poluslatko)
- Beli luk - 2-3 režnja
- Rafinirano biljno ulje ili drugo ulje - za prženje
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhajte pirjanu patku u vinu
1. Dobro operite trup patke i uklonite višak perja, ako ga ima. Zatim osušite papirnim ubrusom i podijelite na pola. Sakrijte polovicu patke u hladnjak ili zamrzivač za sljedeću upotrebu, a preostalu polovicu nasjeckajte na srednje velike komade pomoću teške šerpe s debelim dnom. Kazan, lonac od lijevanog željeza ili vok dobro rade. Sipajte rafinirano biljno ulje i dobro zagrijte. Zatim pošaljite pticu da se prži, pali jaku vatru, tada će patka porumeniti, što će zadržati sav sok u njoj.
2. Beli luk oguliti, oprati i iseckati.
3. Kad se patka lagano isprži, pošaljite češnjak na nju i smanjite temperaturu na srednju.
4. Patku pecite oko 10 minuta, pa prelijte bijelim vinom i stavite crni papar, papar u zrnu, lovorov list i začinite solju.
5. Nakon ključanja, smanjite vatru na najmanju mjeru, pokrijte posudu i pirjajte meso oko 1,5 sati.
6. S vremena na vrijeme promiješajte patku da se ravnomjerno zasiti sokovima i aromama. Ako vaše vino brzo ispari, dodajte još 100 g. Pirjanu patku u vinu poslužite odmah nakon kuhanja. Ovo jelo kombinirat će se s bilo kojim prilogom: pire krumpirom, rižom ili rezancima.
Pogledajte i video recept kako kuhati patku u vinu.
