Patka s kockicama uvijek je svečana. Ali tradicionalno se peče u pećnici. Međutim, nije ništa manje ukusan ni pri pirjanju, posebno u suhom bijelom vinu.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Recepti za igre postoje stoljećima u gotovo svim kuhinjama svijeta. Pačje meso je sočno, nježno, gusto. Ima specifičnu i ugodnu aromu. Čini jela jakim, toplim i vrlo zdravim. Ako se ova ptica pojavi na svečanoj gozbi, to znači da u obitelji vlada mir, prosperitet i prosperitet. Osim toga, pačje meso sadrži mnoga korisna svojstva: proteine, cink, fosfor, selen, vitamine B i mnoga druga.
Da bi jela od patki bila posebno ukusna, podijelit ću s vama tajne iz moje kulinarske kasice -prasice.
- Najbolji izbor za kuhanje je patka težine 2–2, 3 kg. Mesnato je i ne sadrži previše masti.
- Kupite rashlađene trupove radi lakšeg rukovanja. Ako je smrznuto, onda je najvažnije pravilno ga odmrznuti. Za njega se ptica stavlja na nekoliko sati iz zamrzivača na donju policu frižidera. Nakon toga nastavite odmrzavanje dok se potpuno ne odmrzne na sobnoj temperaturi.
- Za odmrzavanje se ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice ili hladne vode.
- Ako ptica nije čupala dlake, opalite ih na otvorenoj vatri ili ih uklonite pincetom.
- Obavezno uklonite kokcigealne žlijezde iz repa (pačji rep). Hrani daju neugodan specifičan okus.
- Za izraženiji okus, trup se može marinirati s bilo kojim umakom. Tada će meso postati nježnije i sočnije.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 248 kcal.
- Porcije - 0,5 trupova
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 1 trup
- Jabuke - 2 kom.
- Suvo belo vino - 250 ml
- Beli luk - 3 režnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 4 kom.
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Mljeveni đumbir u prahu - 0,5 kašičice
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje patke s jabukama u bijelom vinu
1. Operite patku pod tekućom vodom, obradite, uklonite iznutrice, ako ih ima, uklonite svu masnoću i narežite na porcije. Uklonite polovicu trupa za drugo jelo.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Operite jabuke. Posebnim nožem uklonite jezgru i narežite na kockice. Nemojte ih sitno nasjeckati jer će se u protivnom tijekom kuhanja pretvoriti u kašu. Oljuštite i operite beli luk.
3. U tavi zagrijte biljno ulje i stavite patku da se prži. Pržite ga na jakoj vatri do srednje zlatne boje. Povremeno ga promiješajte da ptica ne zagori.
4. Kad se patka potpuno zapeče, dodajte luk, jabuku i češnjak u tavu.
5. Promiješajte, zagrijte na umjerenu vatru i kuhajte oko 7-10 minuta.
6. Dodajte bilje, začine, sol i vino.
7. Prokuhajte, smanjite temperaturu na najnižu vrijednost i kuhajte pod poklopcem oko 1,5 sati.
8. Ako je potrebno, tokom kuhanja dodajte malo vode ili vina.
9. Gotovu patku poslužite sa svježim i pečenim jabukama. Kao prilog možete poslužiti krumpir, špagete, kašu ili salatu od svježeg povrća.
Pogledajte i video recept o tome kako skuhati "pijanu" patku.
