Mnoge domaćice u receptima za kuhanje patlidžana savjetuju uklanjanje gorčine iz voća. Koje metode za to postoje, učimo u korak-po-korak receptu sa fotografijom. Video recept.
Patlidžan je ukusno, lijepo i zadovoljavajuće povrće. Zadovoljava bojom, okusom i ugodnom zaobljenošću oblika. Od nje se priprema mnogo različitih jela. Ljeti se neprestano častimo grickalicama, salatama, tepsijama i drugim jelima od patlidžana. Istovremeno, u svakom receptu čitamo da prije nego što počnete kuhati patlidžane morate ukloniti gorčinu iz njih. A ako se ništa ne učini, onda će se jelo pokazati bez ukusa.
Naravno, nema gorčine u svježim mladim patlidžanima. Ali ako je povrće već zrelo, tada se morate boriti protiv gorčine patlidžana. Neki ovu gorčinu doživljavaju kao začinjenu osobinu patlidžana, međutim, takva je manjina. Stoga mnoge zanima pitanje kako najbolje ukloniti gorčinu iz patlidžana. Većina kuhara i kuhara uspješno koristi nekoliko metoda za to. U isto vrijeme, sol ostaje nepromijenjeni proizvod koji se bori protiv gorčine. Ova metoda ima nekoliko mogućnosti - suhu i mokru. Upoznajmo se s najpopularnijom metodom - suhom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 25 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
Patlidžan - bilo koja količina
Korak po korak priprema za uklanjanje gorčine iz patlidžana suhom metodom, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite, odrežite stabljiku i narežite voće prema receptu. U ovom slučaju plave se izrežu u krugove. Ako recept zahtijeva da ogulite koru, učinite to.
2. Isjeckano povrće savijte u zdjelu, pospite krupnom soli na mjestu gdje ste ga izrezali. Suhom metodom uklanjanja gorčine iz patlidžana poželjno je koristiti krupnu, a ne sitnu sol, jer struktura pulpe patlidžana je vrlo porozna.
3. Promiješajte i ostavite pola sata.
4. Za to vrijeme kristali soli će se otopiti, a kapljice vlage pojavit će se na površini komadića povrća, zajedno s kojima je izašla sva gorčina.
5. Stavite komade patlidžana u sito i isperite pod mlazom vode.
6. Posuće dobro osušite papirnim ubrusom i patlidžan koristite za razna jela.
Alternativni načini uklanjanja gorčine:
- Mokri način. Rezane patlidžane umočite u posudu sa hladnom slanom vodom. Proporcije: za 1 litar vode 1 kašika. soli. Budući da patlidžani ne tone u vodu, pritisnite ih pritiskom. Nakon pola sata, sva gorčina iz povrća će nestati. Isperite ga, iscijedite višak vode i počnite kuhati. Cijele patlidžane možete potopiti u slanu vodu, ali tada će njihovo vrijeme izlaganja iznositi 1,5 sat. Količina soli i vode ostaje ista kao kod patlidžana narezanih na ploške.
- Zamrzivač Patlidžan narežite na kriške, stavite ih na tanjur i stavite u zamrzivač na 4 sata. Izvadite patlidžan iz zamrzivača i iscijedite tekućinu kako biste uklonili gorčinu. Imajte na umu da takvi patlidžani tijekom kuhanja gube oblik i dobivaju konzistenciju kaše.
- Uklanjanje sjemena. Ako nema vremena za uklanjanje gorčine iz patlidžana, jednostavno ogulite sjemenke iz ploda. Vrlo su slične sjemenkama papra. Oni sigurno nisu začinjeni, ali zanimljivo je da patlidžan bez sjemenki više ne treba manipulirati solju i zamrzivačem. Patlidžan narežite po dužini i iz njega ostružite sjemenke.
- Natapanje u mlijeku. Narezane patlidžane potopite u mlijeko pola sata i pritisnite sa vrhom presom. Nakon pola sata uklonite ih i iscijedite papirnatim ubrusom.
Pogledajte i video recept o tome kako ukloniti gorčinu iz patlidžana.
