Prekrasan recept za domaću pizzu od popularnog kuhara Jamieja Olivera. Tijesto se pokaže tankim i umjereno hrskavim, a najvažnije je da drugog dana ne gubi okus. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Recept za ovu pizzu preuzet je iz knjige Jamieja Olivera "Moja Italija". Tijekom svojih kulinarskih putovanja po Italiji, Oliver je pronašao savršen, pa čak i kanonski recept za tijesto. Poštujući sva pravila, dobit ćete odličnu pizzu. Tijesto se priprema ne samo od pšeničnog brašna, već se dodaje i mala količina griza. Takvo tijesto dobiva se idealne gustoće, neutralnog okusa i ugodne elastične teksture. Lambread za buduću pizzu može se lako razvući rukama, kao što to rade pravi Talijani.
Za najbolje rezultate, D. Oliver preporučuje korištenje mješavine vrhunskog pšeničnog brašna s vrlo finim brašnom, ocjena 00! U našoj zemlji brašno razreda 00 može se kupiti samo u talijanskim trgovinama. Alternativno, možete kupiti domaće fino brašno, koje se obično prodaje s oznakom "extra". Ali ako ne pronađete takvo brašno, koristite samo vrhunsko pšenično brašno. U ovom slučaju tijesto će biti odlično!
Pogledajte i kako se pravi turska pizza.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 585 kcal.
- Porcije - 2 pizze
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Voda - 145 ml
- Griz - 50 g
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 1 kašika u tijestu i za prženje patlidžana
- Suhi kvasac - 1 kašika
- Kečap - 30 ml
- Patlidžan - 0,5 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Dimljena kobasica - 250 g
- Beli luk - 2 režnja
- Luk - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Sir - 100 g
Korak po korak priprema pizze po receptu Jamieja Olivera, recept sa fotografijom:
1. Pripremite hranu za tijesto: brašno, griz, vodu na temperaturi od oko 37 stepeni, sol, biljno ulje i suhi kvasac.
2. Pripremite i proizvode za punjenje: patlidžan, paradajz, luk, bijeli luk, sir, kečap i kobasice.
3. U duboku zdjelu za miješenje tijesta sipajte brašno koje prosijte kroz sitno sito, tako da se obogati kisikom, a tijesto bude mekše.
4. Brašnu dodajte griz.
5. Dodajte prstohvat soli, šećer i suhi kvasac.
6. Sipajte biljno ulje i dodajte malo vode za piće.
7. Zamesite elastično testo tako da vam se ne lepi za ruke. Pokrijte ga ručnikom i ostavite sa strane da stane. U međuvremenu se zaposlite sa punjenjem.
8. Luk i češnjak ogulite, operite, osušite i nasjeckajte: luk - na tanke četvrtine kolutova, a češnjak - na male kockice.
9. Uklonite omotni film s kobasice i narežite na tanke kolutove. Sir naribati na krupnijem rende. Paradajz operite, osušite peškirom i isecite na kolutiće ili pola prstena (ako je paradajz veliki).
10. Patlidžane operite, osušite ručnikom i narežite na ploške 1x3 cm. Ako koristite zrelo voće, vjerojatno sadrži gorčinu. Stoga ga prvo uklonite. Da biste to učinili, posipajte sjeckano povrće solju i ostavite 15-20 minuta. Zatim ga isperite pod tekućom vodom i osušite. Ako koristite mlado voće, tada ne možete izvesti takve radnje, jer mliječni patlidžani ne sadrže gorčinu.
11. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte patlidžane. Pržite ih na umerenoj vatri dok ne porumene. Ne sušite ih previše.
12. Za to vrijeme tijesto će narasti i udvostručiti svoju veličinu. Podijelite ga na pola i svaki dio oklagijom razvaljajte u okrugli sloj.
13. Premažite tijesto kečapom razrijeđenim s malo vode, dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckani luk.
14. Na vrh stavite narezanu kobasicu.
15. Dodajte pržene patlidžane.
16. Stavite sjeckani paradajz.
17. Pospite hranu sirom i stavite pleh u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni na pola sata. Nakon kuhanja poslužite kuhanu pizzu Jamieja Olivera. Obično jedna takva okrugla pizza ide jednoj osobi.
Pogledajte i video recept kako kuhati Bianco pizzu od Jamieja Olivera
