Kako kuhati punjene patlidžane na grčki način? Korak po korak recept sa fotografijom papuzakija kod kuće. Sadržaj kalorija i video recept.
Ako volite plave, preporučujem da probate grčko jelo - paputsaki - punjeni patlidžan u pećnici. Ovo je jednostavan recept koji ima mnogo mogućnosti kuhanja. Patlidžani se pune vegetarijanskim filom, mlevenim mesom, feta sirom, pinjolima itd. Evo recepta za punjene patlidžane sa pečurkama i povrćem sa čipsom. No, ako ne koristite sir, onda se jelo može ponuditi vegetarijancima i ljudima koji poštuju post. Budući da je recept promjenjiv, možete eksperimentirati s punjenjem. Umjesto gljiva, možete uzeti bilo koje mljeveno meso: svinjsko, goveđe, pileće ili u kombinaciji. Patlidžani punjeni povrćem i mesom nisu ništa manje ukusni i začinjeni.
Patlidžani se odlično slažu sa gljivama. Tandem ovih proizvoda može se pronaći u različitim jelima. Ovi proizvodi posebno su skladni u pečenom obliku, jer pulpa patlidžana po ukusu i teksturi podsjeća na gljive. Bilo koji nadjev od gljiva će poslužiti. Biće ukusno sa šumskim gljivama, bukovačom i šampinjonima. Povrće će dodati svetliji ukus patlidžanima. Njihov izbor može biti bilo šta, prema ukusu kuhara. Najčešće povrće su luk i mrkva. Za bogati ukus dodaju se slatke paprike, paradajz, tikvice itd.
Kako odabrati patlidžane?
Visokokvalitetni patlidžani, čvrsti, sa sjajnom i sjajnom kožom. Izbjegavajte kupovinu smežuranog i mekog voća. Za pečenje koristite patlidžan srednje veličine. Glavna stvar je da su približno iste veličine, tako da se kuhaju ravnomjerno i istovremeno. Pokušajte koristiti mliječno voće, jer mlado povrće ima sitno sjeme. Također treba imati na umu da što je plod veći i stariji, veća je vjerojatnost da će imati gorak okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 105 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Gljive bilo koje vrste - 200 g (svježe voće)
- Luk - 1 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Sir - 100 g
- Sol - po ukusu ili 1 kašika
- Biljno ulje - za prženje
- Šargarepa - 1 kom.
- Peršinovo zelje - nekoliko grančica
- Beli luk - 1 češanj
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje punjenih patlidžana u grčkom Paputsakiju, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite hladnom tekućom vodom, osušite čistim papirnatim ubrusom i prepolovite zajedno s repom, tako da prilikom pečenja ne izgube oblik i ne raspadnu se. Ako je stabljika vrlo dugačka, odrežite vrh oštrim kuhinjskim nožem. Uklonite pulpu posebnim nožem i narežite je na kockice od 1 cm.
Ako koristite zrelo povrće, uklonite gorčinu s njih prije vađenja pulpe. Postoji mnogo načina za to. U ovom slučaju, najefikasnije je sljedeće. Posecite dve polovine patlidžana sa dosta krupne soli i ostavite 15-20 minuta. Budući da je meso patlidžana porozno, fina sol će se brzo upiti, što jelo može učiniti previše slanim. Druga je mogućnost da dvije polovice patlidžana namočite u jakoj slanoj vodi 45 minuta, a zatim dobro iscijedite.
2. Očistite krv, operite i narežite na male kockice tako da veličina komada ne prelazi 1 cm.
Paradajz operite, osušite i sitno iseckajte. Rajčice za recept uzmite s gustom pulpom tako da prilikom rezanja daju manje soka.
Češnjak ogulite, operite i sitno nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešu.
Peršun operite i sitno nasjeckajte. Po želji možete dodati kopar, cilantro, bosiljak itd.
3. Luk ogulite, operite i narežite na male kockice kao i svo prethodno povrće.
Ja koristim smrznute gljive pa sam ih odmrznuo i narezao. Ako imate svježe voće, isperite ga pod mlazom vode, osušite i narežite. Najlakši način da napravite recept je korištenje šampinjona. Dostupni su tokom cijele godine i mogu se pronaći u bilo kojem supermarketu.
4. Sipajte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Zatim u njega pošaljite luk s gljivama.
5. Zatim odmah dodajte sjeckanu pulpu patlidžana. Zagrijte srednje jaku vatru i pirjajte povrće 5 minuta.
6. Zatim u šerpu pošaljite šargarepu sa paradajzom, belim lukom i začinskim biljem. Začinite solju i crnim paprom.
7. Promiješajte hranu i pržite još 5-7 minuta. Nemojte ih dovesti u stanje pripravnosti, tk. i dalje će se peći u pećnici.
8. „Brodice“od patlidžana stavite u posudu za pečenje. U ovoj verziji kuham punjene patlidžane koristeći apsolutno sirove plave. No, ako punjenje dovedete gotovo do spremnosti, bolje je unaprijed ispeći praznine patlidžana dok se napola ne skuhaju u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva oko 15 minuta. Osim toga, povrće se može peći cijelo, prerezati na pola ili kao u ovom receptu za "čamce".
9. Napunite šupljinu patlidžana filom, praveći mali klizač kako hrana ne bi ispala.
10. Sir naribajte na srednje velike ribeže i pospite patlidžanom.
11. Pokriti formu folijom i poslati u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 20 minuta. Zatim uklonite foliju da posuda porumeni i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ovaj recept za punjene patlidžane u grčkom Paputsakiju može se kuhati i u pećnici i u sporom štednjaku.
