TOP-4 recepta sa fotografijama pravljenja žestokih pića kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Liker je plemenito piće sa suptilnim začinskim notama, bogatog i intenzivnog okusa. Uvijek je bio vrlo popularan, posebno među pravim sladokuscima i sladokuscima, jer piće je upilo dugogodišnje iskustvo najboljih evropskih tradicija. O tome kako napraviti domaći liker, razgovarat ćemo dalje.
Kulinarski savjeti i tajne
- Uprkos slatkom ukusu, liker spada u kategoriju žestokih pića.
- Domaći likeri često se koriste kao sastojak koktela sa niskim udjelom alkohola.
- Likeri su voćno -bobičasto, mliječno, čokoladno, kava, jaje itd.
- Voće i bobice za piće trebaju biti zreli, ali ne prezreli. I ni u kom slučaju kiselo.
- Voćni likeri proizvode se prešanjem i cijeđenjem ili infuzijom votke ili alkohola. Za prvu metodu, sok se fermentira, bistri, a zatim se dodaje šećer i votka. Drugi način - plodovi se zdrobe, stave u bocu i preliju alkoholom ili votkom, dodajući šećer. Smjesa se čuva 4-6 sedmica.
- U prosjeku se za liker primjećuju sljedeće proporcije. Za 1 litru prokuhane vode koristi se 1 kg šećera, a kvaliteta alkohola ovisi o željenoj jakosti pića. Iako su ovi aditivi navikli po vašem ukusu.
Liker od višanja
Domaći liker od višanja je ukusan i aromatičan. Po želji se može koristiti za namakanje kolača, peciva, keksa i drugih pekarskih proizvoda. Glavna stvar je koristiti votku dobrog kvaliteta, jer njegov ukus će takođe prevladati u piću. Po želji, votka se može zamijeniti viskijem ili konjakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 239 kcal.
- Porcije - 1 L
- Vreme kuvanja - 5-6 nedelja
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Cimet - 1 štapić
- Vodka - 700 ml
- Listovi trešnje - 10 kom.
- Karanfil - 5 kom.
- Šećer - 700 g
Priprema likera od višanja:
- Operite trešnje, odrežite im grane, uklonite sjemenke i stavite u staklenku.
- Pospite šećerom, stavite štapić cimeta, pupoljke klinčića i oprano lišće trešnje.
- Pokrijte staklenku gazom i ostavite da odstoji 10 dana na suncu.
- U nastalu smjesu ulijte votku i ostavite još 4 sedmice.
- Nakon nekog vremena, liker od višanja procijedite i sipajte u prikladnu zdjelu.
Čokoladni liker
Recept koristi mliječnu čokoladu. No, ako želite bogatiji okus čokoladnog likera, zamijenite mlijeko tamnom čokoladom.
Sastojci:
- Žumanca - 4 kom.
- Šećer - 100 g
- Vanilin šećer - 5 g
- Mlečna čokolada - 40 g
- Konjak - 200 ml
- Krema 10-20% - 200 g
Pravljenje Baileys čokoladnog likera:
- Žumancima dodajte šećer sa vanilin šećerom i umutite mikserom da se zrna šećera razbiju.
- Žumancima dodajte vrhnje, promiješajte i stavite u parno kupatilo tako da zdjela ne dodiruje kipuću vodu. Zagrijte masu na 60 ° C.
- Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici, ali je nemojte kuhati. Pošaljite ga u kremastu masu od jaja i nastavite zagrijavati do 60 ° C.
- U masu ulijte konjak, promiješajte i zagrijte 2-3 minute na 65-70 ° C.
- Dobijenu tečnost procedite finom filtracijom, sipajte u teglu i ostavite da se ohladi.
Irski liker Baileys
Okus pića izravno ovisi o kvaliteti sastojaka. Stoga se pobrinite da viski bude kvalitetan, a kava aromatična. Mahuna vanilije povoljno naglašava okus kave likera, a kako bi bio još aromatičniji, upotrijebite smeđi šećer.
Sastojci:
- Viski - 300 ml
- Krema s niskim udjelom masti - 400 g
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Šećer - 1 kašika
- Med - 2 kašičice
- Mahuna vanilije - 1 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Instant kafa - 2 kašičice
- Koren đumbira - 1 cm
- Cimet - 1 štapić
- Voda - 300 ml
Priprema irskog likera Baileys:
- Pomiješajte med, cimet, mahunu vanilije, oguljeni korijen đumbira i viski te ostavite u hladnjaku 5 dana, dobro zatvorivši staklenku.
- Povremeno protresite tinkturu, a nakon 5 dana procijedite je nekoliko puta kroz finu filtraciju.
- Otopite kafu u vodi i pomiješajte sa šećerom, kondenzovanim mlijekom, žumanjcima i pavlakom. Istucite hranu mikserom dok ne postane glatka.
- Kombinujte dve mase i sve ponovo umutite mikserom. Izvadite štapić cimeta, mahunu vanilije i korijen đumbira iz tinkture.
- Gotovo piće sipajte u boce i stavite u frižider.
Liker "Kafa u limunu"
Zasićen, ukusan, aromatičan i ugodne kiselosti - liker Kava u limunu. Obavezno to učinite, pogotovo ako volite likere od citrusa. Piće će vas oduševiti uoči porodičnih i novogodišnjih praznika.
Sastojci:
- Prirodna kafa (pržena, zrna) - 2 kašike.
- Limun - 1 kom.
- Voda - 300 ml
- Šećer od trske - 200 g
- Votka - 500 ml
Priprema kafe u likeru od limuna:
- Operite limun, osušite ga i nožem izrežite nekoliko malih rupa u koje nabijte zrna kave, utiskujući ih do dubine.
- U teglu stavite limun kafe, dodajte šećer i ulijte votku. Zatvorite posudu poklopcem i stavite na tamno mjesto 10 dana. Svakodnevno miješajte sadržaj da se šećer otopi.
- Nakon 10 dana izvadite limun, prelijte kipućom vodom (300 g) i ostavite da se potpuno ohladi.
- Dobijenu juhu od limuna procijedite i pomiješajte s votkom s limunom.
Liker od kafe
Nema ništa teško u pravljenju domaćeg likera od kave. Gotov eliksir može se piti sam, dodati u koktele, tople napitke, peciva i deserte.
Sastojci:
- Fino mlevena kafa - 1/4 kašike.
- Voda - 2,5 kašike.
- Šećer - 1 kašika.
- Vanilin - 1 mahuna
- Lagani rum - 0,5 kašike.
Pravljenje likera od kafe:
- Sipajte kafu u staklenu posudu, ulijte hladnu vodu (1,5 kašike), zatvorite poklopac, protresite i ostavite u frižideru 12 sati.
- Napitak procijedite kroz gazu i poklopite.
- Za šećerni sirup pomiješajte šećer i vodu (1 žlica) u loncu i pustite da zavrije. Maknite posudu s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Sipajte sirup od ruma i vanilu u teglu kafe.
- Promiješajte i ostavite da se natapa 3 dana, a zatim izvadite mahunu vanilije iz staklenke. Sipajte liker u bocu za posluživanje.
Video recepti:
Liker od višanja
Amaretto kod kuće
Liker od kafe
