Omlet dolazi iz francuske kuhinje, međutim, pravi se u cijelom svijetu. Stoga se u svakoj zemlji u njegov recept unose neke izmjene iz kojih dobiva nove note okusa. Predlažem da napravite desertni čokoladni omlet.
Sadržaj recepta:
- Kako omlet učiniti bujnim i ukusnim
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mnogi ljudi kuhaju hranjiv, izdašan omlet sa svinjskom masti, kobasicom, sirom i povrćem. Ali ne zna mnogo ljudi da su omleti slatki, pa čak i sa umućenim jajima. Takav omlet podsjeća na mali desertni sufle i može poslužiti za doručak kada nedostaje jutarnje vrijeme. No, kao i drugi recepti, i ovo jelo ima svoje tajne kuhanja.
Tajne kako omlet učiniti bujnim i ukusnim
- Prvo, da omlet bude bujan, zasebno istucite bjelanjke i žumanjke. A za stvaranje jake prozračne pjene treba koristiti samo ohlađena jaja.
- Drugo, da omlet postane osjetljiv sufle, u jaja se ne smije dodavati tekućina. Višak vode (mlijeko) izdvojit će se iz gotovog jela, što će pokvariti izgled i njegov okus. Takođe, nemojte koristiti brašno, čak i ako želite da desert bude zadovoljavajući. U suprotnom će omletu dodati gustoću, što je u ovom receptu apsolutno nepotrebno.
- Treće, koristite poklopac s rupom za ispuštanje pare, tada će se omlet pokazati visokim.
- Četvrto, punjenje za omlet može biti vrlo raznoliko. Na primjer, jagode, jabuke, banane …
- Također, za maksimalnu prozračnost i lakoću omleta, preporučljivo je koristiti domaća jaja. A ako želite dobiti dijetalnu verziju deserta, uzmite malo proteina, a za gušću konzistenciju omleta koristite samo žumance.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 130 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika
- Sol - prstohvat
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Pravljenje omleta od kajgane od čokolade
1. Pažljivo odvojite žumance od proteina.
2. Žumanca stavite u duboku posudu i dodajte šećer.
3. Umutiti žumanjak i povećati volumen 2 puta. Zatim dodajte kakao u prahu, lagano umiješajte.
4. Proteinu dodajte prstohvat soli.
5. Istucite protein dok ne nabubri 3-4 puta i dok se ne stvori bijela, stabilna, gusta pjena. Spremnost umućenog proteina može se odrediti na sljedeći način. Ako okrenete posudu s njom, pjena će se zadržati i neće iscuriti. Međutim, ako barem jedna kap žumanjca padne u protein, tada ga neće biti moguće istući do takve konzistencije. U tom slučaju, protein mora biti nužno ohlađen, a ne na sobnoj temperaturi.
6. Ubacite protein u posudu sa žumanjkom.
7. I nježno ga miješajte s nekoliko pokreta tako da se ne slegne.
8. Sipajte rafinirano biljno ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Zatim smanjite temperaturu na srednju i stavite omlet da se prži. Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte desert 5-7 minuta. Poslužite sa jagodama i šlagom.
Pogledajte i video recept i savjete za pripremu omleta i tople čokolade s Ilyom Lazarsonom:
