Lepinje sa svježim sirom odmah se povezuju s kolačima od sira. Da, ovo je popularno i ukusno pecivo, ali nije jedino. Možete ispeći mnogo različitih kiflica sa punjenjem od skute ili skutom.
Sadržaj recepta:
- Peciva od skute u pećnici - trikovi i savjeti
- Instant lepinje od skute
- Peciva od kvasca sa filom od skute
- Kiflice od skute
- Kiflice sa lisnatim tijestom
- Video recepti
Skuta je jedinstven proizvod. Dodaje se u tijesto i koristi za punjenje. U svakom slučaju, pecivima daje ugodnu aromu i okus. Lepinje se najčešće prave od kvasnog tijesta, mekano je, nježno i odlično se slaže s nadjevom od skute. Međutim, potrebno je mnogo vremena. Pojednostavljene opcije za lepinje napravljene od gotovog lisnatog tijesta ili tijesta na riperima.
Peciva od skute u pećnici - trikovi i savjeti
- Za punjenje skute koristite samo visokokvalitetnu skutu: svježu, masnu, po mogućnosti domaću. U punjenju ne smije biti nikakvog proizvoda od skute. Možete uzeti visokokvalitetne sireve, mijesiti ih dok ne postanu glatki.
- Za punjenje, skuta se obično protrlja kroz fino sito kako bi bila glatka i meka.
- Šećer i jaja ili samo žumance dodaju se u nadjev od skute.
- Za 500 g svježeg sira obično je dovoljno 60 g šećera i 1 jaje.
- Za nježnost i mekoću, kiselo vrhnje se dodaje u punjenje od skute.
- Fil je aromatiziran cimetom, kardamomom, vanilijom, koricom limuna ili naranče i đumbirom.
- Suvo voće, kokosove pahuljice, kandirano voće, mak, čokolada, orasi dodaće pikantnost.
- Postoje lepinje sa slanim punjenjem od skute: sa belim lukom, začinskim biljem, orasima, lukom, sirom.
- Lepinje se mogu napraviti od bilo kojeg tijesta: kvasca, lisnatog, raženog, krompira, kreme.
- Način formiranja proizvoda može biti različit. Lepinje su okrugle u obliku koloboka, sa ili bez punjenja, otvorene, sa uvojcima, ružama.
- Veličina proizvoda je obično mala.
- Kruh se peče na temperaturi od 200-210 stepeni.
- Ako je tijesto slabo i ne možete oblikovati lepinje, podijelite ga na komade i stavite u porcije za muffine. Alternativno, prebacite u veliku posudu i skuhajte pitu.
Instant lepinje od skute
Ako nemate puno vremena za petljanje s tijestom od kvasca, pomoći će vam recept za pecivo od svježeg sira za 5 minuta. Ovo je izvrsna opcija za nevjerojatno pahuljaste i mekane lepinje od skute.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 238 kcal.
- Porcije - 12
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svježi sir - 200 g
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 1 kašika.
- Šećer - 1 kašika
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Maslac - 50 g
- Sol - prstohvat
Korak po korak upute za instant žemlje od skute:
- Skutajte sir sa šećerom tako da nema grudvica.
- Nož usitnite nožem na sobnoj temperaturi i dodajte u skutu.
- Razbijte jaja i dodajte ih svim sastojcima.
- Sve dobro izmešajte.
- Brašno prosijte kroz sito, obogatite ga kisikom i pomiješajte s praškom za pecivo.
- Brašno sjediniti sa masom od sira i umesiti prozračno i mekano testo.
- Razvaljajte ga sa kobasicom i isecite na 6 delova. Ako želite male lepinje, podijelite ih na 8-10 komada.
- Svaki dio oblikujte lopticom.
- Namastite lim za pečenje i rasporedite lepinje. Po želji premažite vrh jajetom i pospite susamom.
- Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 200 ° C i pecite 20 minuta.
Peciva od kvasca sa filom od skute
Prekrasne lepinje od skute, ukusne i prekrasnog dizajna, te jednostavne za pripremu. Sigurno će se svidjeti i djeci i odraslima.
Sastojci:
- Svježi kvasac - 50 g
- Mleko - 0,5 kašike.
- Jaja - 3 kom. u tijestu, 2 kom. u punjenju, 1 kom. za podmazivanje lepinja
- Šećer - 100 g po testu, 4 kašike u punjenju
- Sol - prstohvat
- Maslac - 125 g
- Biljno ulje - 3 kašike
- Brašno - 3 kašike.
- Svježi sir - 400 g
- Vanilin - 1 kašika
Korak po korak pripremanje lepinja s kvascem s punjenjem od skute:
- Zgnječite kvasac s 1-2 žlice. šećera, pomiješajte s toplim mlijekom, prosijte 1 žlicu. brašno, promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite tijesto na toplo mjesto.
- U dobijeno testo dodajte jaja umućena sa šećerom i rastopljenim maslacem. Prosijte brašno i zamijesite tijesto rukama. Začinite solju, dodajte biljno ulje i mijesite tijesto 3-4 minute. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta.
- Za fil zgnječite skutu sa šećerom, vanilijom i jajetom. Ako je skuta mokra, najprije uklonite vlagu.
- Zamotajte tijesto koje ste dobili rukama i podijelite na srednje komade, koji se oblikuju u pravokutnu tortu.
- U sredinu kolača stavite 1,5-2 žlice. punjenje od skute i prignječite rubove.
- Stavite lepinje na lim za pečenje, ostavljajući 4-5 cm između njih kako se ne bi zalijepile prilikom pečenja.
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C i pecite lepinje 25 minuta.
Kiflice od skute
Nježne lepinje od skute zamijenit će jutarnje sendviče, lepinje i kajganu. Svježi sir koji se dodaje tijestu učinit će proizvod mekim i ukusnim.
Sastojci:
- Brašno - 360 g
- Soda - 1,5 kašičice
- Škrob - 0,5 kašičice
- Svježi sir - 180 g
- Maslac - 60 g
- Šećer - 70 ml
- Grožđice 100 g
- Mleko - 120 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol - prstohvat
- Žumanjak (za podmazivanje lepinja) - 1 kom.
Korak po korak priprema peciva od skute:
- Prosijte brašno, sodu bikarbonu i škrob. Dodajte šećer i sol i promiješajte.
- Skutu i meki maslac stavite u blender i mutite dok ne postane glatko.
- Dodajte jaje i mlijeko i ponovo listajte.
- Kombinirajte tekućinu od skute sa suhim sastojcima.
- Umesiti elastično testo koje se ne lepi za ruke.
- Grožđice namočite u kipućoj vodi, osušite papirnim ubrusom i dodajte u tijesto.
- Podelite testo na male komadiće, po želji da se pojave lepinje.
- Oblikujte ih u okruglu veličinu i stavite na podmazan pleh.
- Premažite žumanjkom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 200 stepeni 20 minuta.
- Spremnost provjerite drvenim štapom, jer vrijeme pečenja može varirati ovisno o veličini proizvoda.
- Najosetljivije lepinje od skute su spremne.
Kiflice sa lisnatim tijestom
Najosjetljivije žemlje u pećnici možete ispeći doslovno za pola sata, ako u zamrzivaču imate gotovog smrznutog komercijalnog lisnatog tijesta na zalihama.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 500 g
- Svježi sir - 300 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 100 g
- Suhe marelice - 50 g
- Mleko - 1 kašika za podmazivanje lepinja
Korak po korak priprema skute od gotovog lisnatog tijesta:
- Izvadite lisnato tijesto iz pakiranja i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu jer će proizvod nepopravljivo pokvariti.
- Skuta protrljajte kroz sito.
- Jaja umutite sa šećerom i dodajte svježi sir. Promiješajte.
- Operite suhe kajsije, sitno nasjeckajte i dodajte u nadjev od skute.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj debljine oko 5 mm i izrežite na jednake kvadrate.
- Položite fil na jedan kraj, drugi kraj zavijte i pričvrstite tako da dobijete trokut.
- Namastite lim za pečenje i rasporedite lepinje. Namažite ih uljem i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 20 minuta.
- Ohladite mekane kiflice sa curdom na limu za pečenje i poslužite s mlijekom ili svježim čajem.
Video recepti:
