Kako vlastitim rukama ispeći bijeli kruh u pećnici? Savjeti i tajne kuhara. Recept za kiselo testo. Razni recepti za ukusan beli hleb.
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti bijeli kruh u pećnici - glavne tajne i suptilnosti kuhanja
- Recept od kiselog tijesta za bijeli kruh
- Beli vazdušni hleb u rerni
- Domaći beli hleb sa grizom
- Beli hleb u rerni bez gnetenja
- Domaći bijeli kruh u pećnici: jednostavan nemasni recept
- Video recepti
U posljednje vrijeme mnoge domaćice radije same peku domaći bijeli kruh. Ovaj proces nije naporan, glavna stvar je pronaći odgovarajuću posudu za pečenje, dobar recept i znati neke nijanse. Ovaj članak predstavlja osnovne i ekskluzivne recepte za kruh u pećnici. Naučićete i tajne i suptilnosti ovog peciva, savladavši koje, dobićete neverovatno ukusan hleb.
Kako napraviti bijeli kruh u pećnici - glavne tajne i suptilnosti kuhanja
- Umesiti hleb sa mlekom, jogurtom, pavlakom, čistom vodom. Glavna stvar je da je temperatura hrane topla, oko 25 stepeni leti, 28-30 stepeni zimi.
- Osnova bijelog hljeba je vrhunsko pšenično brašno. Ali može se potpuno ili djelomično zamijeniti drugim sortama: kukuruzom, rižom, zobi, ječmom, raži.
- Brašno obavezno dva puta prosijte kroz fino sito kako biste ga zasitili kisikom.
- Posebnu pažnju posvetite kvascu, jer njihova kvaliteta utječe na uspješno pečenje. Poželjno je koristiti živi proizvod. Ali ako ga nema, bit će suhi kvasac.
- Ako se u receptu koristi živi kvasac, tada se može zamijeniti suhim, s obzirom da je 25 g svježeg kvasca jednako 8 g suhog kvasca.
- Prirodni kvasac je kvasac. Daje bogatiji i zanimljiviji okus, povećava vijek trajanja kruha do 10-15 dana (kruh s kvascem čuva se 3 dana). Kvasac se priprema 4 dana prije pečenja kruha.
- Tijesto se mijesi isključivo ručno. Čak i ako koristite kuhaču, mijesite tijesto rukama oko 2-3 minute na kraju serije.
- Neke domaćice koriste aparat za kruh za gnječenje i pečenje. Pogodan je, ali ručno miješan kruh ima mnogo bolji okus.
- Gotovo testo se ne lepi za ruke.
- Spremnost se može odrediti i pritiskom prsta na tijesto - ako udubljenje ostane na mjestu, onda je spremno.
- Umešeno testo uvek ostavljajte na toplom mestu bez propuha, tako da se digne, pokriveno pamučnim peškirom.
- U tijesto se mogu dodati dodatni aromatični proizvodi: začini, mekinje, suho voće.
- Domaći bijeli kruh ne mora se peći u klasičnom pravokutnom obliku. Pogodan je bilo koji drugi oblik: okrugli, ovalni, s visokim stranama, debelim zidovima. Idealan oblik je aluminij.
- Uvijek pecite kruh na drugoj rešetki odozdo.
- Da biste provjerili je li kruh gotov, izvadite ga iz pećnice, okrenite ga naopako i kucnite po dnu. Ako je zvuk prigušen - kruh je spreman, ne - pecite još 5-10 minuta.
- Tokom pečenja ne morate često otvarati pećnicu, jer kruh se boji hladnoće!
Recept od kiselog tijesta za bijeli kruh
Pravi i ukusni domaći kruh pravi se samo s posebnim kiselim tijestom. Da biste ga napravili, uzmite grubo brašno (150 g) i postupno ulijte toplu vodu (80-100 g). Miješajte prstom dok tijesto ne omekša. Zarolajte kuglu, premažite je uljem, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu jedan dan.
Sljedećeg dana dodajte 2 žlice. brašna i dodajte malo tople vode. Ponovo mešajte dok testo ne postane elastično. Slijepite loptu, namažite biljnim uljem, prekrijte ručnikom i ostavite na toplom još jedan dan. Ponovite postupak trećeg dana.
Četvrtog dana balon će se značajno podići i cijeli će biti prekriven mjehurićima zraka. To znači da je starter spreman. Može se uzeti direktno ili zatvoreno i čuvati u frižideru 15 dana.
Beli vazdušni hleb u rerni
Ovaj recept sadrži peciva (mlijeko i jaje), što kruhu daje poseban okus. Kruh je toliko ukusan da može zamijeniti domaći kolač.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 347 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vreme kuvanja - 2-3 sata
Sastojci:
- Brašno - 4 kašike.
- Kvasac brzog djelovanja - 1 vrećica (11 g)
- Sol - 2 kašičice
- Mleko - 160 ml
- Jaja - 1 kom.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Šećer - 1 kašika
Korak po korak priprema bijelog prozračnog kruha u pećnici, recept sa fotografijom:
- Kvasac pomiješajte sa brašnom, šećerom i solju.
- Dodajte mlijeko, jaja i biljno ulje.
- Umesiti testo i skloniti ga na toplo mesto.
- Ponovo promiješajte nakon 15-20 minuta. Trenutno će gluten sazrijeti i tijesto će dobiti homogenu strukturu.
- Ostavite testo da odstoji 40-50 minuta.
- Zatim ga zamotajte i stavite u namašćenu i pobrašnjenu posudu za pečenje.
- Ostavite testo u kalupu da naraste na 35 stepeni.
- Zagrijte špirit na 220 stepeni i pošaljite kruh da se peče.
- Kad vidite da se tijesto udvostručilo, povećajte temperaturu na 180 stepeni i pecite dok ne porumeni 40 minuta.
Domaći beli hleb sa grizom
Recept za beli hleb sa grizom je vrlo jednostavan. Griz daje proizvodu drugačiju strukturu, mrvica postaje rastresitija i mrvičasta.
Sastojci:
- Serum - 250 ml
- Griz - 50 g
- Biljno ulje - 50 ml
- Šećer - 50 g
- Susam - 20 g
- Instant kvasac - 5 g
- Brašno - 100 g
- Sol - 5 g
Korak po korak priprema domaćeg bijelog kruha s grizom, recept sa fotografijom:
- Zagrijte surutku i u njoj otopite kvasac, sol i šećer.
- Umiješajte griz sa susamom i promiješajte.
- Brašno prosijte kroz sitno sito i dodajte u malim porcijama u smjesu od griza.
- Promiješajte i ulijte ulje.
- Dovedite testo do glatke, ujednačene konzistencije.
- Od tijesta oblikujte kuglu i ostavite na toplom nekoliko sati, prekriveno ručnikom.
- Umesiti testo i staviti u podmazan pleh.
- Samljeti vrh s brašnom i ostaviti da odstoji 20 minuta.
- Kalup pošaljite u pećnicu i pecite kruh na 180 ° C oko sat vremena. Spremnost pečenja provjerite drvenim štapićem.
Beli hleb u rerni bez gnetenja
Jednostavan recept za bijeli kruh u pećnici bez gnječenja omogućit će vam da ispečete ukusne lepinje u najkraćem mogućem roku.
Sastojci:
- Maslac - 2 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 2 kašičice
- Suhi kvasac - 2 kašičice (7 g)
- Brašno - 3 kašike. (375 g)
- Topla voda - 280 ml
Korak po korak priprema bijelog kruha u pećnici bez gnječenja, recept sa fotografijom:
- Umiješajte maslac, šećer, sol, kvasac i pola brašna.
- Ulijte toplu vodu i promiješajte mikserom.
- Dodajte preostalo brašno i umijesite u homogenu masu.
- Prekrijte testo čistim peškirom i ostavite da naraste i udvostruči volumen.
- Umesiti testo i staviti u podmazan pleh.
- Pokrijte testo i ostavite da se diže pola sata.
- Proizvod pecite 45 minuta na 190 ° C.
Domaći bijeli kruh u pećnici: jednostavan nemasni recept
Ukusan recept za posni bijeli kruh bit će potreban ljudima koji poste ili žele izgubiti višak kilograma.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 300 g
- Aktivni kvasac - 2 žličice
- Biljno ulje - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
- Voda - 220 ml
Korak po korak kuhanje domaćeg bijelog kruha u pećnici, jednostavan nemasni recept sa fotografijom:
- Brašno prosijte, posolite i promiješajte.
- U posudu sipajte toplu vodu (38 stepeni), dodajte kvasac i miješajte dok se voda ne zamuti.
- Dodajte 3 kašike. brašno, šećer i zamijesite tijesto bez grudvica.
- Pokrijte zdjelu poklopcem i stavite na toplo mjesto tako da se tijesto digne sa šeširom.
- Sipajte testo u činiju brašna i izmešajte.
- Dodajte maslac i ponovo zamijesite tijesto rukama kako se ne bi zalijepilo za stranice posude.
- Zaslijepite lepinju, pokrijte je ručnikom i ostavite na toplom mjestu.
- Nakon 2 sata umesite testo i stavite na podmazan pleh.
- Prekrijte papirom za pečenje i ostavite na toplom 40 minuta da se tijesto poveća za 1,5-2 puta.
- Pošaljite kruh da se peče u pećnici na temperaturi od 200-210 ° C do zlatno smeđe boje oko 40-60 minuta.
Video recepti:
