Bubrezi s lukom u pavlaci ukusno su jelo, ali mnoge ga domaćice ne poslužuju često na stolu. Kako pravilno pripremiti bubrege? Kako se riješiti iznutrica iz neugodnog mirisa? Svi odgovori u korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Bubrezi nisu najpopularniji nusproizvod među kuharima, jer imaju specifičan miris. Međutim, ovo je čisto meso, praktički bez masti i po povoljnoj cijeni, a ako se pravilno skuha, ispasti će jestivo, pa čak i ukusno jelo. Od njih možete kuhati prva i druga jela. Bubrezi se često koriste za pripremu mesnih sosova, koji se služe uz krompir, pirinač, žitarice, špagete, grašak, pasulj … Glavna stvar je pravilno pripremiti bubrege pre kuvanja. To nije teško učiniti, samo ih trebate namočiti duže vrijeme, temeljito isprati i kuhati u nekoliko voda. Tada će se bubrezi pokazati ukusnima i nikada ih nećete baciti u kantu zbog mirisa. Takođe je preporučljivo uzimati svinjske bubrege, jer nemaju tako oštru "aromu" kao govedina. Iako goveđi bubrezi spadaju u prvu kategoriju.
Od mnogih različitih jela napravljenih od ove iznutrice, jedno od ukusnih i lakih za pripremu je bubreg sa lukom u pavlaci. Pripremivši ovo jelo prema uputama korak po korak, jelo će ispasti ne samo mirisno, već i ukusno i zdravo. Recept će definitivno završiti u vašoj kulinarskoj kasici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 61 kcal.
- Porcije - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta, plus 5-6 sati za namakanje bubrega
Sastojci:
- Bubrezi (bilo koje vrste) - 2 kom. (recept koristi svinjetinu)
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Kisela pavlaka - 150 ml
Korak po korak priprema bubrega s lukom u pavlaci, recept sa fotografijom:
1. Bubrege dobro operite, stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom.
2. Ostavite ih da se namaču 5-6 sati, mijenjajući vodu svakih sat vremena. Tokom namakanja pupoljci će dobiti svjetliju nijansu.
3. Operite bubrege, prepolovite ih, nožem pažljivo uklonite filmove s ureterima i stavite ih u lonac za kuhanje.
4. Bubrege prokuhajte, kuhajte 5 minuta i ocijedite vodu.
5. Operite bubrege, stavite u čistu posudu, napunite čistom vodom i vratite na šporet. Nakon ključanja, kuvajte 5 minuta i ponovo promenite vodu. Na sličan način prokuhajte bubrege, mijenjajući vodu još 3-4 puta. U zadnjoj vodi dovedite ih do pripravnosti 20-30 minuta, začinite solju.
6. Luk ogulite, operite, nasjeckajte na pola prstena i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Provucite dok ne postane prozirno.
7. Kad su pupoljci skuhani, preklopite ih u cjedilo tako da voda bude staklena, prerežite ih (ili dijagonalno) na trakice i pošaljite u posudu s lukom. Začinite solju, crnim biberom i pavlakom.
8. Hranu promiješajte, prokuhajte, temperaturu smanjite na minimalnu, posudu zatvorite poklopcem i pirjajte bubrege i luk u kiseloj pavlaci 20-30 minuta. Gotov obrok poslužite vruć sa bilo kojim prilogom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati goveđe bubrege u pavlaci.
