TOP 4 jednostavna recepta sa fotografijama ukusnih jela od šparoga kod kuće. Kulinarski trikovi, pravila odabira i tajne kuhanja. Video recepti.
Šparoge su prilično novi proizvod za naše domaćice. Stoga, ne zna mnogo ljudi kako ga skuhati. No jela od njega razlikuju se u velikoj raznolikosti. Može se kombinirati s mnogim proizvodima. Dodaje se salatama od povrća, mesa i ribe, varivima, supama, pečenim pitama, umacima, dodaje se u pizzu, konzervira se … Često se šparoge jednostavno blanširaju i poslužuju kao nezavisni ukras s umakom.
Postoje dvije vrste šparoga: bijela i zelena. Prva raste pod zemljom, stoga je bijela. Njegovi izdanci su mekši od zelenih plodova koji se pružaju prema suncu. Bijele šparoge su rijetke u našoj zemlji, ali se zelene šparoge nalaze i prodaju u svakom supermarketu. Osim toga, mnogo je korisnije. Zelene šparoge sadrže vitamine A, grupu B, C, K, E, folnu kiselinu. Postoje i elementi u tragovima: selen, bakar, željezo, mangan, kalij, kalcij. Redovnom upotrebom čisti tijelo od toksina i toksina, poboljšava rad srca, krvnih žila i proces hematopoeze. Osim toga, niskokaloričan je, 100 g sadrži samo 20 kC. Stoga je biljka pogodna za one koji prate težinu ili žele izgubiti višak kilograma. Još jedna prednost ovog proizvoda je minimalno vrijeme kuhanja.
Kulinarski trikovi i tajne kuhanja šparoga
Prije nego počnete pripremati ukusna jela sa šparogama, trebali biste naučiti nekoliko jednostavnih savjeta koji će vam pomoći pri odabiru svježeg i zdravog proizvoda. Uzimajući u obzir sve suptilnosti, na stolu će se pojaviti zdravo i zalogajno kulinarsko remek djelo napravljeno od ove izvorne biljke.
Kako odabrati šparoge?
Pre kupovine pregledajte šparoge. Jedno od obilježja njegove kvalitete je svijetlozelena nijansa. Vrhovi su uvijek dobro zatvoreni i ne ispuštaju sjemenke. Idealne stabljike su okrugle, čvrste i guste. Ne smiju biti rebrasti ili ravni, meki ili uvenuti. Mladi izdanci biljke su tanji, dugi 15-16 cm, što znači da se brže kuhaju. Svježe šparoge su bez mirisa. Stari izdanci su žilavi i bez ukusa, ne jedu se.
Kako pravilno pripremiti šparoge?
Šparoge se mogu kuhati, peći u pećnici ili pirjati u tavi. Priprema se što je brže moguće. Idealne gotove šparoge su hrskave i svijetle zelene boje. Ako se prekuha, proizvod će se pokvariti. Plodovi će postati premekani, uvenuti i neće biti ukusni. Nakon termičke obrade, biljka se može jesti sama ili dodati u druga jela.
Kako oguliti stabljike šparoga prije kuhanja?
Profesionalni francuski kuhari preporučuju oguljenje šparoga prije kuhanja. Ali to nije potrebno, već ovisno o ukusu. Međutim, šparoge je bolje oguliti. Prvo, kožu mu je teško žvakati, a drugo, izdanci se mogu kuhati nejednako. Neoguljenim stabljikama potrebno je duže vrijeme za kuhanje, a za to vrijeme mogu se iznutra pretvoriti u kašu.
Da biste ogulili šparoge, radite od sredine izdanaka do debljeg dijela, gulite biljku. Oguljivač krumpira idealan je za čišćenje biljke.
Kako skuvati šparoge?
Očišćene šparoge operite i preklopite u snopove od 6-8 kom. Pri dnu režite plodove 2 cm tako da stabljike budu iste dužine. Snopove zavežite koncem ili grančicom zelenila. Prokuhajte slanu vodu i dodajte nekoliko kriški limuna. Grozdove šparoga postavite okomito, na vrhu i kuhajte 5 minuta. Ova metoda pomaže voću da se ravnomjerno skuha, jer nježni vrhovi kuhat će se brže od debljih dijelova stabljike, a para im je dovoljna.
Šparoge možete skuhati u parnom kotlu, pa će plodovi biti još zdraviji. Uobičajena metoda kuhanja je blanširanje, pri kojem se stabljike kuhaju oko 5 minuta u kipućoj slanoj vodi. Šparoge treba preliti vodom 3 cm više.
Nakon što na bilo koji način prokuhate šparoge, savijte biljku u cjedilo i isperite ledenom vodom kako bi zadržala lijepu smaragdnu boju i sve vitamine. Osušite proizvod peškirom.
Kako ispeći šparoge u pećnici?
Oljuštene stabljike orežite kao pri pripremi izdanaka za kuhanje. Namažite lim za pečenje sa malo ulja. Rasporedite plodove po njemu u ravnomjernom sloju na maloj udaljenosti jedan od drugog. Začinite solju, pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem. Pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 15-20 minuta ili na 220 ° C 10 minuta.
Kako dinstati šparoge u tavi?
Kuhanje šparoga u tavi nije najzdraviji, ali ukusan način. Zagrijte tavu s debelim dnom s maslacem ili biljnim uljem. Pripremljene stabljike složite cijele ili prerežite dijagonalno. Pržite 5-7 minuta, povremeno miješajući.
Salata sa šparogama, tunjevinom i sirom
Šparoge su odlične za svaku salatu. Uparuje se s raznim namirnicama, od lososa i jamona do dinje i ananasa. U salatama se obično koriste samo vrhovi stabljika, jer mekši su i osjetljivog okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 113 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Zelene šparoge - 50 g
- Tuna iz konzerve u vlastitom soku - 100 g
- Feta sir - 50 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Balzamiko sirće - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 1 kašika za punjenje gorivom
- Miks listova zelene salate - 150 g
- Paradajz - 1 kom.
- Sol - prstohvat ili po ukusu
Kuhanje salate sa šparogama, tunjevinom i sirom:
1. Šparoge pripremite na bilo koji gore opisani prikladan način: skuhajte, pecite ili pirjajte. Pripremljene ohlađene stabljike koso narežite na komade od 2 cm.
2. Operite listove zelene salate, osušite ih ručnikom i ručno ih uberite u bilo kojem obliku.
3. Paradajz operite, osušite peškirom i isecite na kriške.
4. Tunu izvadite iz staklenke i narežite na srednje kriške.
5. Narežite feta sir ili bilo koju drugu omiljenu sortu na srednje kriške.
6. Pomiješajte hranu u dubokoj zdjeli, posolite i popaprite.
7. Začinite salatu šparogama, tunjevinom i sirom s maslinovim uljem, balzamičnim octom i promiješajte.
Krem supa od šparoga
Ukusna, zadovoljavajuća, a istovremeno lagana - krem juha od šparoga. Za pripremu takvog jela koriste se prethodno kuhane šparoge. No s pečenim šparogama juha će se pokazati začinjenijom. Krem juhu možete ostaviti vegetarijanskom ili dodati dimljene kriške lososa, plodove mora, filete pataka itd.
Sastojci:
- Zelene šparoge - 800 g
- Krompir - 300 g
- Šalotka - 1 kom.
- Čorba (povrtna ili mesna po ukusu) - 800 ml
- Suvo belo vino - 150 ml
- Krema 10-20% - 150 ml
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
Pravljenje krem supe od šparoga:
1. Ogulite i narežite krompir na kockice srednje veličine.
2. Koristeći sve savjete iz gornjeg recepta, kuhajte šparoge 2 minute manje nego inače.
3. Šalotku lagano nasjeckajte i pržite u zagrijanoj tavi s maslinovim uljem dok ne postane bistra.
4. Luku dodajte krompir i pržite hranu na umerenoj vatri, mešajući 7-8 minuta.
5. Prebacite hranu u lonac za kuhanje, ulijte vino i ostavite da ispari.
6. Zatim dodajte povrtnu juhu, sol, papar i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
7. 5 minuta prije kuhanja u hranu dodajte šparoge, prokuhajte i nastavite kuhati 4-5 minuta.
8. Kad je povrće spremno, uronite ga u blender i usitnite dok ne postane kremasto.
9. Dodajte kremu u krem juhu od šparoga, promiješajte i zagrijte. Poslužite u zdjelicama i ukrasite kuhanim vrhovima šparoga.
Pita sa šparogama i sirom
Peciva od šparoga mogu se peći na bilo kojoj osnovi. Prhko tijesto ili lisnato tijesto idealno je za pite. Potonji se, radi pojednostavljenja rada, mogu kupiti gotovi u supermarketu.
Sastojci:
- Šparoge - 500 g
- Zamrznuto svježe lisnato tijesto - 1 sloj (250 g)
- Brašno - 1 kašika za prskanje
- Tvrdi sir - 100 g
- Šalotka - 0,5 stabljike
- Jaja - 2 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Mleko - 5 kašika
- Sitno naribana korica limuna - 0,5 kašičice
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Pravljenje pite sa šparogama i sirom:
1. Pecite šparoge u pećnici na gore opisani način.
2. Razvaljajte tijesto veličine 25x40 cm, debljine 3-5 mm na radnoj površini s brašnom.
3. Stavite tijesto na lim za pečenje i probodite vilicom cijelu površinu.
4. Pošaljite testo u prethodno zagrejanu rernu na 180 ° C i pecite dok ne dobije zlatno smeđu boju, oko 12 minuta. Zatim malo ohladite.
5. Luk narežite na kolutiće, a sir naribajte. Promiješajte proizvode i sjedinite s jajima i mlijekom.
6. Fil ravnomerno rasporedite po testu.
7. Šparoge promiješajte s maslinovim uljem, začinite solju i paprom i stavite na vrh pite.
8. Pošaljite pitu sa šparogama i sirom da se peče 15-20 minuta na 200 ° C do zlatno smeđe boje. Na kraju pečenja pospite koricom limuna.
Šparoge ukrasite rižom
Ukras od šparoga i riže jednostavno je za pripremu jelo bogatog okusa. Ovo je odlično jelo za post i vegetarijance za raznovrsna svakodnevna jela. Iako je prilog pogodan za sve ljubitelje običnih dana s ribom, mesom, plodovima mora, piletinom …
Sastojci:
- Pirinač - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Šparoge - 200 g
- Crvena paprika - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Susam - 1 prstohvat
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Teriyaki sos - 1 kašika
Kuhanje šparoga i ukrasa od riže:
1. Isperite pirinač u nekoliko voda dok ne postane providan, stavite ga u šerpu sa debelim dnom, prelijte vodom, zatvorite poklopac i stavite na štednjak. Nakon ključanja, smanjite vatru na minimalnu temperaturu i kuhajte je ispod poklopca 10 minuta dok se voda potpuno ne upije. Zatim isključite štednjak i ostavite 10 minuta bez skidanja poklopca.
2. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte na kockice.
3. Šparoge skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju i narežite ih na komade od 2 cm.
4. Paprike ogulite sa sjemenki pregradama i narežite na trake.
5. Beli luk ogulite i sitno iseckajte.
6. Sipajte maslinovo ulje u tavu i zagrijte. Dodajte mu luk, papriku i češnjak. Pirjajte povrće na srednjoj vatri 3 minute, otkriveno, uz stalno miješanje. Zatim dodajte šparoge i nastavite pržiti hranu još 2 minute.
7. Povrću dodajte teriyaki umak i promiješajte.
8. Kuvani pirinač stavite u tavu sa povrćem i ponovo promešajte. Ostavite hranu pokrivenu 5 minuta i sklonite s vatre.
9. Gotove ukrase od šparoga i pirinča stavite na tanjir, pospite prstohvatom sezama.
Video recepti:
Prilozi od povrća i šparoga.
Špageti sa šparogama.
