Karakteristike urada, nutritivna vrijednost i svojstva hemijskog sastava. Prednosti za ljudsko tijelo i mogući negativni učinci, kulinarska upotreba, recepti za izradu crne leće.
Urad dal je cijela crna leća ili jela od nje. Drugi nazivi su crni ili uradjeni pasulj, minapa Pappu, crni gram, pandžabi. Mahune su u izduženim ispupčenim mahunama, svaka po 4-10 komada. Oblik je gotovo četvrtast, širine 4-4,5 mm, površina je glatka, crna i rijetko tamnozelena. Ispod debele ljuske nalazi se mliječno zrno. Sirovi ukus - brašnasto -zemljani, bistar; pri žvakanju se oslobađa mliječni sok. Ovaj je proizvod popularan u nacionalnoj kuhinji naroda Indije, Nepala, Pakistana, Irana i nekih afričkih plemena.
Sastav i kalorijski sadržaj crne leće
Treba napomenuti da se naziv "crni gram" odnosi na neprelomljeni i neoguljeni pasulj ove sorte. Nakon ljuštenja i mljevenja koristi se naziv „bijela leća“i mijenja se kemijski sastav proizvoda. Konkretno, nakon pilinga sadržaj aminokiselina je minimalan.
Kalorijski sadržaj crne leće urad dao je - 390 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 24 g;
- Masti - 6 g;
- Ugljeni hidrati - 60 g;
- Dijetalna vlakna - do 9 g.
Među vitaminima prevladavaju: grupa B - tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kiselina, piridoksin. Može se primijetiti sadržaj askorbinske kiseline i ekvivalenta niacina.
Minerali na 100 g:
- Kalcijum - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- Gvožđe - 7, 57-9, 1 mg.
Takođe u sastavu crnog sočiva urad je dao značajnu količinu kalijuma, magnezijuma, mangana, bakra, cinka, biotina, izoflavona, antocijanina.
Aminokiseline na 100 g:
- Neizostavno - 9-10 mg;
- Zamjenjivo - 14, 1-15, 6 g.
Najvažnije kiseline su izoleucin, leucin, lizin i fenilalanin; među zamjenjivim su arginin i glicin.
Kaša od crnog grama na vodi idealno je nadopunjavanje zaliha energije za sportaše i ljude koji se bave fizičkim radom. U gotovoj kaši hranjive tvari se blago transformiraju.
Osobe koje stalno doživljavaju povećanu fizičku aktivnost moraju vratiti gubitak proteina. Za to tijelo proizvodi kreatinin, a za njegovu stabilnu sintezu potrebne su 3 aminokiseline - metionin, arginin i glicin. Unatoč činjenici da tijelo samo sintetizira ove spojeve, uz vrlo aktivan način života, potrošnja je veća nego što je potrebno za održavanje forme. Kuvano crno sočivo ima veliku ukupnu količinu ovih supstanci - 1,44 g / 100 g.
Dio od 150-200 g pomoći će bodibilderu da formira bicepse željene zapremine, bez uključivanja umjetnih lijekova u svoju prehranu. Ova količina kaše osigurava 90% tjelesnih potreba za folnom kiselinom i željezom.
Prednosti crnog sočiva
Jela napravljena od crnog grama poboljšavaju sposobnost pamćenja, ubrzavaju provođenje živčanog impulsa, pomažu u uspostavljanju mentalne ravnoteže i podržavaju radnu sposobnost. Uvođenje urada u dnevni meni 3-4 puta sedmično povećava odbranu organizma i pomaže da se brže oporavi tokom epidemije ako se razbole.
Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana, crna leća ima svojstva čišćenja, uklanja nakupljene toksine i toksine, a njihova upotreba je prevencija protiv raka rektuma. Izoflavoni koji traju i nakon toplinske obrade zaustavljaju proizvodnju atipičnih stanica, sprječavaju razvoj raka dojke i reproduktivnog sistema; a antocijani imaju antioksidativno djelovanje, uklanjaju radionuklide. Preporučuje se da se jela s ovim sastojkom daju pacijentima tijekom tečajeva kemoterapije i radioterapije.
Možete se držati dijete za mršavljenje koristeći recepte s crnom lećom 2-4 sedmice. Neće doći do nedostatka hranjivih tvari.
Sirova crna leća mnogo je korisnija. Tradicionalni iscjelitelji koriste pasulj:
- Protiv emocionalne nestabilnosti, nesanice, histerije ili nervne iscrpljenosti. Vjerovalo se da uz pomoć lijeka s ovim proizvodom možete smanjiti broj i težinu napada u shizofreniji.
- Normalizacija razine glukoze u krvi kod dijabetesa melitusa tipa 2 - bez inzulina.
- Za obnovu snage i stanja osoba koje dugo pate od pothranjenosti.
- Za jačanje probavnog sistema.
- Za liječenje kronične proljeva, dispepsije, dizenterije.
- Za poboljšanje pokretljivosti zglobova, vraćanje raspona pokreta, povećanje snage hrskavice i koštanog tkiva.
- S reumatizmom uzrokovanim komplikacijama akutnih respiratornih virusnih infekcija ili drugim bolestima kod kojih je došlo do dugotrajne intoksikacije zbog visoke temperature.
Izmrvljeno brašno od pasulja koristi se izvana za liječenje dermatoloških stanja, ogrebotina i dekubitusa. Od njega se pravi brbljivica koja se nanosi na problematična područja u obliku obloga ili obloga. Uvođenje u maske za lice vraća kvalitetu epidermisa i sprječava rano stvaranje bora, a u formulacijama za kosu ubrzava njihov rast i zaustavlja stvaranje peruti.
