Kako napraviti austrijsko prstenje od linzera? TOP-4 recepta sa fotografijama kuhanja kod kuće. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Porijeklom iz Austrije Linzer (Linz) keksi su vrlo nježni, mrvi se i mrvi. Prvi put pečena u 17. stoljeću, to je mini verzija Linzer torte, prve torte koja se spominje u istoriji. U Europi se kolačići iz Linza često peku za praznike, posebno za Novu godinu, poklanjaju se rodbini u prekrasnim kutijama i ukrašavaju božićna drvca slasnim poslasticama. Tradicionalni recept uključuje brašno, maslac, žumanjke, cimet, koricu limuna i limunov sok. Ali danas postoji mnogo različitih načina za pripremu Linzer prstena. U ovom ćemo članku saznati TOP 4 recepta za austrijske kolačiće koji će se svidjeti onima koji su im dragi.
Tajne i savjeti kuhanja
- Kolačići se prave od nježnog prhkog tijesta koje se doslovno topi u ustima. Tajna ove strukture leži u upotrebi takozvanog Lincovog testa. Priprema se uz dodatak velike količine ulja čija bi količina trebala biti jednaka težini brašna. Odnosno, što je manje tekućine, a više šećera i maslaca, tekstura će biti hrskavija.
- Ako se nakon miješenja tijesto previše zgnječi, kolačići možda neće zadržati oblik. Zatim dodajte vodu (1 kašika za 250 g brašna) i ostavite testo nekoliko minuta.
- U tijesto se dodaje i soda, koja nakon reakcije proizvodi lužinu, koja pomaže jetri da zadrži oblik.
- Bademi, lješnjaci i drugi orasi često se mogu naći na listi sastojaka. Slastičari dodaju i začine, uglavnom cimet, karanfilić i koricu limuna.
- Kolačići se režu okruglim prstenovima pomoću posebnih rezača. Njihova klasična debljina je obično 5-8 mm.
- Gotovi pekarski proizvodi lijepe se zajedno u paru, sendvič sendviča tankim slojem crvenog ili crnog ribiza, džema od malina ili kajsija itd. Džem uvijek možete promijeniti po svom ukusu. Umjesto džema možete koristiti i čokoladnu pastu ili žele. Glavna stvar je da je punjenje gusto i da se ne širi. Zatim se kolačići odozgo ukrašavaju šećerom u prahu.
- Čuvajte kolačiće u hermetički zatvorenim posudama kako bi duže ostali mekani i suhi.
Linzer kolačići s bademima
Linzer kolačići s bademima - vrlo nježni, mrvičasti i ukusni. Austrijski kolačići od oraha odlikuju se ne samo nevjerojatno nježnim okusom, već i svestranošću, jer punila se uvijek mogu promijeniti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 369 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 35 minuta
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Jaja - 3 žumanceta
- Šećer - 150 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Crna čokolada - 200 g
- Maslac - 200 g
- Bademi - 100 g
- Kora limuna - 1 kašika
- Ekstrakt vanile - 1 kašika
Pravljenje Linzer keksa od badema:
- Umutite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom dok ne postane penast. Dodajte žumance, ponovo umutite dok ne postane glatko i dodajte ekstrakt vanilije.
- Limun prelijte kipućom vodom, uklonite koricu i dodajte u tijesto. Sve dobro izmešajte.
- Bademe prelijte kipućom vodom, skinite im kožu, sameljite u mlinu za kavu i dodajte u tijesto. Sve izmešajte.
- Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i zamijesite glatko i mekano tijesto. Zamotajte ga u plastiku i ostavite u hladnjaku 1 sat.
- Posipajte stol brašnom, razvaljajte tijesto u tanki sloj od 6 mm i izrežite praznine okruglim oblikom. U polovici predmeta napravite male okrugle rupe u sredini.
- Lim za pečenje namažite maslacem, stavite kolačiće i pecite ih 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
- Prazne komade potpuno ohladiti i preliti preko cijelih prstena rastopljenom čokoladom u mikrovalnoj pećnici. Dok glazura još radi, stavite kolačiće s rupom na vrhu.
Austrijski keks s koricom limuna i džemom
Recept za ukusnu i lijepu poslasticu od dvije polovice - austrijski kolačići s korom limuna i džemom. Ukusan je i popularan tokom božićne sezone.
Sastojci:
- Brašno - 2,5 kašike.
- Orasi - 0,5 kašike
- Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
- Sol - 0,25 kašičice
- Šećer u prahu - 1 kašika.
- Kora limuna - od 1 limuna
- Džem bez sjemenki - po ukusu
- Žele od nane - po ukusu
Pravljenje austrijskih keksa od limuna i džema:
- U zdjeli umiješajte brašno, tostirane sitno mljevene orahe, mljeveni cimet i sol.
- U drugoj posudi sjedinite meki puter sa šećerom u prahu i umutite mikserom. Limun prelijte kipućom vodom, koricu naribajte na sitno rende i dodajte maslacu.
- Pomiješajte dvije mješavine maslaca i brašna i dobro promiješajte.
- Gotovo tijesto stavite na voštani papir, pritisnite odozgo s listom pergamenta i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Ohlađeno testo stavite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Izrežite okrugle kolačiće posebnim oblikom. Ostavite polovicu bez umetka, a u sredini napravite mali prozorčić u sredini.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 12-15 minuta.
- Ohladite gotove komade. Umočite perforirane kolačiće u šećer u prahu.
- Namažite kolačiće bez proreza džemom ili želeom i pritisnite prema dolje s kolačićima s prorezima na vrhu.
Linzer prstenovi na njemačkom
Jednostavan recept s fotografijom domaćih nježnih kolačića od peciva - njemački Linzer prstenovi s bademima i džemom od ribizle. Ukusna je i prilično je laka za napraviti kod kuće.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 200 g
- Tvrdo kuvana jaja (žumance) - 4 kom.
- Šećer u prahu - 120 g
- Sol - prstohvat
- Vanilin šećer - kesica
- Sirova jaja (žumance) - 1 kom. za podmazivanje
- Mleko - 1 kašika
- Bademi - 100 g
- Džem od ribizle - 100 g
Kuhanje Linzer prstena na njemačkom:
- Vilicom promiješajte ulje na sobnoj temperaturi, dodajte kuhano žumance, protrljano kroz sito i dobro promiješajte.
- Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, prosijano brašno i sol te promiješajte.
- Stavite masu na stol i zamijesite mekano plastično tijesto. Oblikujte ga u lepinju, zamotajte u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Ohlađeno testo stavite na pobrašnjen sto i razvaljajte 5 mm debljine.
- Izrežite prstenove u okruglom obliku promjera 6 cm i na polovini praznina napravite rupe promjera 2,5 cm.
- Stavite prstenove na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažite žumanjkom pomiješanim s mlijekom (1 žličica) i pospite sjeckanim orasima.
- Linzerove prstene pecite na njemačkom jeziku u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C 10-15 minuta dok ne porumene.
- Ohladite kolačiće. Namažite cijeli proizvod s jedne strane džemom i kombinirajte u paru s kolačićima s rupom.
Linz keks sa začinima
Linz kolačići sa začinima jedan su od najukusnijih, aromatičnih i naravno novogodišnjih. Osim toga, vrlo je jednostavno kuhati.
Sastojci:
- Brašno - 230 g
- Maslac - 110 g
- Šećer - 110 g
- Jaja - 1 kom.
- Lješnjaci - 110 g
- Prašak za pecivo - 0,5 kašičice
- Mljeveni cimet - 0,25 kašičice
- Mleveni karanfilić - 0,25 kašičice
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,25 kašičice
- Kora limuna - 0,5 kašičice
- Džem ili konfitura - po ukusu
- Šećer u prahu - za dekoraciju
Pravljenje Linz začinjenih keksa:
- Mekani maslac umutite mikserom sa šećerom, pa dodajte jaje i ponovo umutite.
- U posebnoj posudi pomiješajte svu suhu hranu: brašno, prašak za pecivo, mljeveni cimet, klinčiće, muškatni oraščić.
- Lješnjake sameljite mikserom i dodajte u suhu smjesu.
- Masu maslaca sjedinite s brašnom, dodajte koricu limuna i dobro promiješajte.
- Razvaljajte testo u kuglu i ostavite sat vremena na hladnom.
- Ohlađeno testo razvaljajte u sloj debljine 5-6 mm između dva lista pergamenta. Izrežite okruglu rupu na sredini polovine praznina.
- Stavite praznine na lim za pečenje i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C. Kolačiće pecite 10 minuta dok ne porumene.
- Namažite donje cijele kolače džemom i stavite druge polovice keksa na vrh s rupom u sredini.
- Gotove Linz kekse pospite šećerom u prahu.
