Svi znaju kuhati beze, ali ne znaju svi da se proteinska masa može učiniti još ukusnijom. Predlažem korak po korak recept sa fotografijom pravljenja meringue s korom naranče. Video recept.
Delikatna, topljiva beza u ustima, za pripremu su potrebna samo dva proizvoda: bjelanjke i šećer. Međutim, beze su desert za svakoga. Unatoč činjenici da se radi o laganoj poslastici, slatka je, pa čak se i mrvi … Međutim, ako je ne osušite u potpunosti, pa čak i napunite kiselim punjenjem, dobit ćete nevjerojatno ljetni desert sa strukturom rastezanja i uravnotežen ukus. Danas predlažem jednostavan recept koji zahtijeva malo truda, ali treba određeno vrijeme da se beze osuši u pećnici. Takve meringue mogu se samostalno koristiti kao kolač, gdje se dvije polovice mogu spojiti džemom ili omiljenom kremom. Koriste se i kao međusloj u kolačima i preljevima u kolačima.
Za dodatni okus, u masu jaja dodaju se sve vrste aditiva. Na primjer, danas imamo beze s korom naranče, čiji dodatak djeluje posebno dobro ako je smjesa jako slatka. Beze od agruma osvježit će, dodati blagu kiselost i neutralizirati ljutnju. U ove svrhe prikladan je sok ili korica naranče (osušena ili svježa). Iako se u masu može dodati bilo koje drugo citrusno voće: limun, slatkiši, grejp, limeta itd. Još jedna ljepota deserta je u tome što proizvodima možete dati bilo koji izgled, posaditi ih srcima, korpama, cvijećem ili napraviti jedno veliko kolač. Takođe se mogu bojati u bilo koju boju dodavanjem mase marmelade u boji ili kupljene boje za hranu.
Pogledajte i kako napraviti meringue od kikirikija.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Porcije - 15-20 kom.
- Vreme kuvanja - 2 sata 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Mljevena kora naranče - 1 žličica suva prirodna mešavina
- Šećer - 50 g
Korak po korak priprema meringue s korom naranče, recept sa fotografijom:
1. Operite jaja pod mlazom vode, lagano razbijte ljuske i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ne trebaju nam žumance, pa ih prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na drugi recept. Bjelanjke stavite u čistu i suhu posudu bez kapi vlage, masti i žumanjaka. Ovo je važno kako bi se tijesto pripremilo do željene konzistencije.
2. Belanca mutite mikserom na niskoj brzini oko 5 minuta dok se ne pojavi lagana prozračna pjena.
3. Počnite sipati 1 žličicu u masu. šećera bez zaustavljanja procesa mućenja.
4. Postepeno povećavajte brzinu do velike i tucite masu proteina do vrhova i prozračne, čvrste bijele pjene.
5. Bjelanjcima dodajte osušenu koru naranče.
6. Hranu miješajte mikserom kako biste ravnomjerno rasporedili dodatak citrusa.
7. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje i premažite tankim slojem biljnog ulja tako da se gotovi kolačići mogu ukloniti bez oštećenja. Na nju stavite umućeno belance na udaljenosti od 5 cm jedno od drugog, formirajući ih bilo kojeg oblika. To možete učiniti slastičarskom vrećicom ili samo žličicom.
Zagrijte pećnicu na 110 stepeni i pošaljite beze od narandžine kore da se osuše dok ne očvrste. Prosječno vrijeme pečenja je oko 2-2,5 sata. Za tortu sa rastezljivom strukturom kuhajte ih 1-1,5 sati. Čuvajte gotove meringue između slojeva pergamentnog papira u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti narandžastu beze.
