Najukusnija juha od gljiva, koja kombinira nekoliko vrsta gljiva ili gljiva na različite načine. Danas ćemo kuhati juhu sa smrznutim i sušenim vrganjima. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Od svih jestivih gljiva najpopularnija je vrganj. Zbog izvrsnog okusa i velikih prednosti naziva se "plemenita gljiva". Bijele gljive bogate su vitaminima, antioksidansima, makro i mikroelementima. Sadrži esencijalne aminokiseline koje tijelo apsorbira 80%. Tvari imaju pozitivan učinak na rad srca, štitne žlijezde, imunološki i probavni sistem, a također ubrzavaju metabolizam. Vrganje su važan sastojak zdrave vegetarijanske prehrane. Stoga se beru za zimu: sušene, smrznute, usoljene, ukiseljene. Bilo koji radni komad koristi se za pripremu raznih jela. Danas ćemo naučiti kuhati cjelogodišnje jelo - supu sa smrznutim i sušenim vrganjima. Ali prvo ćemo otkriti sve tajne recepta.
- Grubo nasjeckajte gljive, prelijepo izgledaju na tanjuru.
- Suhe gljive prethodno su namočene, kuhane na pari u kipućoj vodi 20 minuta, u hladnoj vodi 1, 5 sata.
- Voda u kojoj su gljive namočene obično se koristi za juhu. Pažljivo se sipa u lonac s juhom, filtrira kroz fino sito ili gazu kako ne bi ušao talog.
- Uzmite puno gljiva za juhu, gljive bi trebale vladati u jelu s gljivama, a ostali sastojci samo dodaju bogatstvo.
- Kako ne biste pokvarili bogati micelij, za juhu nemojte koristiti puno začina i bilja. Budući da su same gljive vrlo aromatične i dodatni začini samo će im ubiti okus i miris hrane.
- Pečurke se kuvaju oko 35-40 minuta. Duže kuhanje uništit će jedinstveni okus, a aroma gljive će se izgubiti.
- U supu možete dodati malo češnjaka ili bijelog vina za grožđice.
- Tradicionalni preliv za juhe od gljiva je ječam ili krumpir. Takođe, vermikeli će biti na mjestu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Osušene vrganje - 41 g
- Sol - 2/3 kašičice ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Zamrznuti vrganji - 300 g
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Krompir - 2 kom.
Korak po korak priprema juhe sa smrznutim i sušenim vrganjima, recept sa fotografijom:
1. Osušene gljive prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite pola sata. Smrznute gljive odmrznite prije kuhanja. Prebacite ih na sito, isperite i narežite na kriške. Obično se prethodno kuhane gljive smrznu.
2. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte mu gljive. Pecite pečurke na umerenoj vatri dok ne postanu zlatno smeđe.
3. Vruće vrganje na pari izvadite iz salamure i narežite na srednje kriške. Ne izlivajte salamuru.
4. Namočene suhe gljive pržite u tavi dok ne porumene.
5. Krompir ogulite, operite i narežite na komade srednje veličine. Gomolje stavite u lonac, dodajte oguljeni luk i prelijte vodom. Krompir staviti da provri na srednjoj vatri.
6. Pržene gljive koje ste smrznuli pošaljite u lonac s krumpirom.
7. Zatim pošaljite pržene suhe gljive.
8. Sipajte salamuru u lonac kroz malu cjediljku, gdje su namočene suhe gljive.
9. Juhu začinite solju i crnim paprom i kuhajte nakon vrenja pola sata. Na kraju kuhanja izvadite luk iz tave kao dala joj je okus, ljekovite tvari i aromu. Poslužite vruću smrznutu i sušenu supu od vrganja. Na tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja ili po želji dodajte krutone.
Pogledajte i video recept kako napraviti juhu od suhih vrganja.
